椰汁千层马蹄糕(新手零失败、简单易懂)食谱大全及做法,烹饪好吃的椰汁千层马蹄糕(新手零失败、简单易懂)方法
- 甜品
- 关注:8.96K次
我是新手做的,按顺序跟着做,0失败!
第一次发菜谱,希望和大家一起学习弄好吃的!
(由于家里人少,避免食材浪费,所以只做半盒马蹄粉,即125g)
鲜榨斑斓汁千层糕
用料
马蹄粉 | 125克(半盒洲星) |
红糖 | 80克 |
椰浆 | 200ml |
白砂糖 | 30克 |
水 | 400ml |
纯牛奶 | 80ml |
椰汁千层马蹄糕(新手零失败、简单易懂)的做法
这是准备的材料,红糖用黄糖或者红砂糖都可
【黄色部分的生熟浆】
1、马蹄粉浆:75克马蹄粉➕150ml清水搅拌均匀(用大一点的碗,等下要混合浆)
2、红糖水:80克红糖➕250ml清水放入锅里煮开至红糖融化(记得稍微搅拌,避免有糖黏锅),然后关火
3、捞熟浆:关火后,捞一勺马蹄粉浆慢慢倒入红糖水,边倒入锅边迅速搅拌均匀
4、混合成黄浆:把锅里的红糖水缓缓倒入马蹄粉浆,边倒边搅拌均匀,备用
(如想让浆细腻,最后可以过网筛过滤一下)【白色部分的马蹄粉浆】
50克马蹄粉➕80ml牛奶➕200ml椰浆➕30克白糖,混合搅拌均匀,我搅拌无颗粒未过网筛,想细腻可以过下网筛【蒸煮注意事项】
1、蒸盘:蒸盘内部稍微放两三滴油(我用的是玉米油),然后用食指把盘子内部抹一下,刷油主要是为了糕蒸好后方便脱模,蒸具看家里的情况,我用的是以前做蛋糕胚的心形活底膜,普通圆盘也可以的
2、蒸浆顺序:避免串色,黄白两个浆各备一个勺子,水烧开后,放上蒸盘,先搅拌下黄浆再捞入蒸盘(捞多少勺看家里的蒸盘来定,以铺开得一层就好),盖盖子蒸3分钟,然后先搅拌下白浆,开盖捞一两勺放入刚才蒸好的黄浆上,依次蒸煮,间隔3-4分钟一层,记得预估最后一层,一定留给黄浆,最后一层蒸6分钟,关火【蒸糕晾凉】方式二选一
1、自然冷却估计要1个多小时
2、快速冷却:我从锅里拿出来让散蒸汽后,放冰箱强冻层15分钟(赶着睡觉用的这方式冷却)【切糕注意】
足够冷切后,糕体凝固才方便脱蒸盘和切片,切糕时要一刀过,避免像切牛排一样来回移动,切口不好看,按自己喜好,可切菱形◇或者切块都可以想吃软糯的,切好直接吃,想吃Q弹的,切好后放冰箱冷藏层半个小时再吃
小贴士
1、蒸糕时,水没放够记得加的一定是开水
2、每次捞浆蒸煮前,先搅拌一下再捞,避免浆沉淀不均匀
3、蒸煮放浆期间不用关火
4、蒸糕拿出锅后,糕上会有些冷凝水,记得倒掉
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/tpzfcq/tianpin/dwq0w2.html