黄豆腐蛋糕的详细做法大全,简单又营养的黄豆腐蛋糕做法

这款产品由蛋糕胚、豆乳布丁和芝士味奶油和表面装饰的黄豆粉构成，一勺下去，尝到4层层次，口感丰富，有豆腐般的柔润口感又毫无豆腥味，温润又养生图片。

蛋糕胚绵密香软，豆乳布丁清甜细滑，芝士奶油细腻香甜，装饰在表面的黄豆粉更是豆香十足，温厚治愈，绝对是豆乳盒子蛋糕的升级版哦！

用料  

黄豆腐蛋糕的做法  

1. 制作蛋糕胚：将水和色拉油混合，搅拌至乳化状态；

2. 加入低粉和黄豆粉，搅拌均匀；

3. 加入蛋黄，搅拌均匀，备用；

4. 蛋白中加少许柠檬汁，和砂糖、盐混合打至8分发；
   
   *砂糖分次加入，且需注意要打到盆边和盆底，保证全部蛋白打至蓬松发泡，否则容易造成泡液分离。

5. 蛋白霜分次拌入蛋黄糊中，混合均匀至看不见蛋白霜的白色；

6. 蛋糕糊刮扫入烤盘中，用刮板刮平，再震平消泡；

7. 烤箱设置上火190℃，下火160℃，隔水烘烤20分钟；
   
   *隔水烘烤，胚体口感更湿润哦。如果直接烘烤，可参考温度：上火180℃，下火160℃，烘烤18分钟。

8. 制作黄豆布丁：牛奶、淡奶油、砂糖混合，中火煮开；

9. 加入黄豆粉，搅拌均匀；

10. 加入吉利丁冻，搅拌均匀，过筛后备用；
    
    *制作吉利丁冻的方法是：吉利丁片和纯净水为1:5的比例，混合搅匀，待吉利丁片溶解后冷藏成冻。可以多做一些备用。吉利丁冻较之泡软的吉利丁片，使用更方便。

11. 康沛多马斯卡波芝士味预混粉和淡奶油打发，冷藏备用；

12. 组装：准备8寸慕斯框模具，铺一层约1.5cm厚的蛋糕胚，冷冻片刻；

13. 蛋糕胚上浇一层布丁液，冷冻至成型；

14. 成型的黄豆布丁上挤一层马斯卡波奶油，抹平后再铺一层蛋糕胚；

15. 再挤一层奶油，抹平，冷冻至成型；

16. 表面轻筛一层黄豆粉；

17. 将蛋糕切分成所需大小，最后可用防潮糖粉筛出logo等图案，完成。

小贴士

*模具：8寸慕斯框；
*此配方约可做一份40*60cm烤盘的蛋糕胚
做完本款产品的剩余蛋糕胚，可用于做其他蛋糕产品