无水南瓜牛奶发糕做法烹饪大全 地道无水南瓜牛奶发糕如何做

用料  

无水南瓜牛奶发糕的做法  

1. 南瓜、牛奶、蛋糕粉（低筋面粉)、用35度少量温牛奶水化开酵母粉，以上食材全部搅拌成稍微可以流动的米糊，要点：酵母、水、低筋面粉的比例和干稀程度很重要，面粉和水（即南瓜泥和鸡蛋）调成可以流动的糊，通常酵母量为面粉的1%-2%，搅拌至图一状态。

2. 调好的米糊倒入刷了一层油的碗内

3. 冬天放加了热水的蒸锅中（温度38度左右）发酵50分钟左右，夏天可放室内，具体也不那么死板，因为天气情况发酵时间也不一样，通常体积发一倍大即可。

4. 发酵好后摆上葡萄干、蔓越莓干、或红枣，可随意。

5. 最后大火蒸35分钟，中途不要开锅，关🔥后焖5分钟出锅。

6. 切开，内部气孔呈现，松软可口的南瓜牛奶发糕做好了，摆盘随意。

小贴士

最好用无味的食用油刷碗，奶粉直接倒南瓜糊搅拌，酵母用低于38度的10克温牛奶化开后，加少许糖养几分钟后倒入南瓜糊，加入鸡蛋，最后加入低筋面粉分批倒入搅伴均匀。蒸锅加入开水后无需开火，放入米糊进行发酵。