椰香桂花冻‖E家灶披间食谱大全及做法,烹饪好吃的椰香桂花冻‖E家灶披间方法
- 甜品
- 关注:2.08W次
做了糖桂花,总想着拿来做点什么。
家人想吃桂花糕,家里没糯米粉,就做了这个布丁口感的椰香桂花冻。
做法不难,但耗时。每层凝固都需要25分钟以上,所以做几层就预留25mins*层数的时间。
容器:长方形玻璃乐扣
用料
椰浆200g | |
桂花蜜60g | |
砂糖40g | |
纯净水350g | |
吉利丁片40g | |
差点忘了。。。还有牛奶200g |
椰香桂花冻‖E家灶披间的做法
吉利丁片分两份20g+20g,放在冷水中待软化。
桂花糖浆层:桂花蜜+纯净水+20g软化沥干后的吉利丁片,隔水加热至吉利丁片溶解。
椰浆层:椰浆+砂糖+吉利丁片+牛奶,隔水加热至溶解。
糕体“浇筑”
最底层:50g桂花糖浆
放入冰箱25-30mins
底层以上第二层120g椰浆混合汁
放入冰箱25-30mins
底层以上第三层120g桂花糖浆
放入冰箱25-30mins
同样做法。可以再做4-5层。
待糕体凝固,从冰箱取出,倒扣在平底盘中。
热毛巾捂底部1mins。脱去乐扣。切成喜爱的形状,装盘。
小贴士
1. 最底层做桂花层,倒扣以后向上面好看。
2. 脱模前,拿刀划一圈可以使糕体和容器分离更容易。
3. 热毛巾捂的时间不宜过长,否则底部会溶解。。。不要问我怎么会知道的。。。。
4. 如果要做的层数多的话,每层做得就薄一点。否则糕体就会很高,简单的数学原理,倒的时候提前想好。
5. 糖量不可再减,否则椰浆淡而无味。
6. 桂花蜜中本身有糖/蜂蜜,无需另加糖。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/tpzfcq/tianpin/6q90e9.html