咸鱼备忘录 | 咖啡合集～持续更新食谱大全及做法，烹饪好吃的咸鱼备忘录 | 咖啡合集～持续更新方法

咖啡
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弄合集是因为自己的收藏夹真的太混乱了
也是为了方便记录自己做过的作品

用料

咖啡

适量

咸鱼备忘录 | 咖啡合集～持续更新的做法

酸奶咖啡👇

已做（一人份）：酸奶（稀）120ml
咖啡液30ml

速溶咖啡粉版本👇
（速溶咖啡粉自制浓缩咖啡比例～速溶咖啡粉3g，热水5g）
酸奶酒酿咖啡👇
酒酿咖啡拿铁👇
米酒咖啡👇
泡沫咖啡👇

不私藏面包匠人在公众号发了篇推文讲泡沫咖啡打出来的泡沫是同勺法好喝还是同重法好喝，它给出的结果是👇
①同勺法：用勺子为单位，把材料按1:1:1（平勺）称量。🌰：1勺咖啡：1勺糖：1勺热水。
口感：气泡质感比较强，口感绵密，咖啡味浓郁，加入牛奶后口味倾向于拿铁。成品咖啡的口味适中，不太甜，不太苦。但泡沫的稳定性会比较差，实验中静置3小时，泡沫变得粗糙，并且杯子底部有较多沉淀，但是可以重新打发起来。
②同重法：以g为单位，把材料按1:1:1称量。🌰：10g咖啡粉：10g糖：10g热水。
口感：气泡质感稍微弱一点，更像是巧克力酱的质地，丝滑、咖啡味浓郁、酸苦味很突出。加入牛奶后口味是一杯咖啡味浓郁的拿铁。成品咖啡的口味过于浓郁，甜味弱。泡沫稳定性较好，静置3小时，泡沫依然坚挺，虽然杯底有少许沉淀物，但是轻轻搅拌后又能恢复成原有的样子。

除了加在牛奶上，这个方子还解锁了泡沫咖啡的很多种吃法👇

泡沫咖啡衍生出来的泡沫抹茶👇

（上面有淡奶油版本，这个是豆浆版本。原理都是为了增加油脂，促进打发）
奶萃咖啡👇

（超适合夏天的懒人版咖啡）
冰博克咖啡（提纯牛奶）👇
渐层牛奶咖啡👇
渐层抹茶牛奶咖啡👇

这个写的好细致👇
渐层豆浆咖啡👇

用豆浆拉花的豆浆咖啡👇
红薯肉桂拿铁👇

南瓜拿铁👇

紫薯拿铁👇
肉桂花生酱拿铁👇
香橙苏打咖啡👇
越南鸡蛋咖啡👇
防弹咖啡👇
防弹亚麻籽热可可咖啡👇
防弹鸳鸯👇
手持打奶器拉花👇
【咖啡衍生品】
咖啡奶冻👇
咖啡焦糖核桃👇
摩卡咖啡月饼👇
咖啡蛋白棒👇
咖啡豆腐燕麦派👇
咖啡燕麦麸饼干👇
咖啡煎饼👇
咖啡马芬👇
免揉咖啡吐司👇

咖啡奶酥吐司👇