原汁原味 豆浆 豆腐脑食谱大全及做法,烹饪好吃的原汁原味 豆浆 豆腐脑方法
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早餐桌上的豆浆、豆腐脑再熟悉不过了吧。原味豆浆全国各地应该是没什么区别吧,只是这豆腐脑各地做法儿各有不同吧,区别应该主要在浇汁儿上,有用卤汁儿做汁的、酱油醋油辣子做汁儿的,还有榨菜碎香菜香油醋酱汁儿的。在我们这早餐摊上都用大扁勺子在大桶里挖豆腐脑盛入碗中,淋上一勺芝麻酱、蒜汁,腐乳汁,韭菜花,酱油,再加上一点香油和香菜末就算齐了,浇头简单却也好吃的不得了。
在家做豆腐脑其实非常简单:浓郁的豆浆、一小勺葡萄糖内酯、再加上20时分钟的等待就OK喽。
用料
黄豆 | 100克 |
纯净水 | 1000克 |
内脂 | 2克 |
原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法
黄豆洗净后用纯净水泡至7-8小时,泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。(夏天泡豆提前一天放置冰箱,第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了)
泡好的豆子需要再次清洗,沥干水份加入1000毫升纯净水。
启动美的破壁机豆浆模式,显示制做时间为23分钟。
美的破壁机自动完成煮和搅打的全过程。
煮好的豆浆可以直接饮用。
为了得到口感更细腻的豆腐脑,先将豆浆过滤,自然晾至8、90度就可以点浆了。
2克内酯先用温水溶解。
将溶解的内酯倒入豆浆中快速搅匀,用勺子撇去表面浮末。表面盖盖子或保鲜膜。
静置20分钟到凝固即可
加料用可以享用了。
原来的模样,很嫩有木有。
浓香豆浆
小贴士
1、豆浆不可以太稀,足够浓郁的豆浆才能做出好吃的豆腐脑。
2、内酯点入后,不用过度搅拌。
3、如果天气较冷静置时请保持40左右的温度。
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