冰梅/黄梅酱做法烹饪大全 地道冰梅/黄梅酱如何做

梅子配冰糖，简单的两种食材混合在一起，就能给我们的身体带来神奇的作用。这正是因为中医酸甘化阴的原理，经常食用可起到生津止渴、滋阴润燥的作用。对阴虚体质以及炎热的天气，好处尤甚！

小时候不懂这些，只记得端午前后，麻麻总会在饭桌上摆一小碟腌好的甜酸梅。因为酸，一个梅子就能吃好几顿，那段时光的美好点滴在心头。现在因为学习中医食疗才明白这背后的学问，路过的朋友请不要错过哦！

小满时节，正是吃梅子的好时机。可是梅子上市时间比较短，想整个夏天都能吃到就自己做成梅酱吧！
当然，也可以做成酸梅酒、酸梅醋、梅干等，朋友们自行发挥了。

用料  

冰梅/黄梅酱的做法  

1. 先用牙签去果蒂（就是那个黑色的小圆点），我用的是指甲哈哈；

2. 把梅子表面的泥沙清洗干净，之后用盐水莫过梅子浸泡一晚，作用是去除梅子的苦涩味；

3. 把浸泡过的梅子倒入锅中加水莫过梅子，再加两勺盐，开中火煮几分钟；

4. 水将开未开的时候关火，我这里关火有点晚了再加上梅子成熟度高破皮了。

5. 之后把梅子捞起放入黄冰糖，最好把冰糖弄成小块，或直接买小块的（我偷懒了）；

6. 启动面包机的果酱程序，剩下的就不用管了，一小时后即可完成（没有面包机的话，需要加少量水上锅小火翻炒，避免粘锅糊底）；

7. 美味的黄梅酱就做好了；

8. 梅核可以单独分开存放，日后用来做酸梅汤等（这一步也可以在上锅翻炒前用漏网把煮过的梅子压泥时筛出）。