梅干菜豆腐包做法烹饪大全 地道梅干菜豆腐包如何做

梅干菜作为江浙一带的特色，广受大众喜爱，普遍都是用它来做菜。
比如：梅干菜扣肉、烧肉，貌似都离不开肉了？
现如今不吃肉的我，又爱梅干菜，怎么办嘞？
那我就只能把它放点豆腐做包子咯 !
☟ 通常我们都是这么认为的：
在没接触素食之前都认为吃肉才可以补充蛋白质，但是这么多年的误区，在素食以后发现，我们一直都错了。
其实豆制品的蛋白质远超过肉类。↓↓↓
每一百克豆腐的蛋白质含量是44.8克，而每一百克牛肉（瘦）的蛋白质含量只有20.2克，只有豆腐的一半都不到，其他肉食更少。
所以、、、、、、我希望大家更多的了解素食（植物性饮食）

用料  

梅干菜豆腐包的做法  

1. 先制作馅料，梅干菜用开水浸泡30分钟左右，用清水冲洗干净，然后挤干水份，切碎（或用食物处理器打碎），老豆腐放开水锅汆烫一下，捞起过冷水沥干水分，起油锅，将老豆腐略煎炒一下，然后拌入梅干菜中，再拌入生抽、油辣子、芝麻油调味待用。

2. 面粉拌入酵母粉，加水揉成光滑的面团，放入容器中盖保鲜膜发酵至两倍大（夏天大约40分钟左右），揉面也可以借助于面包机（如果家里正好有的话，大约是10分钟），发酵过后，面团揉圆排气，并分割成大小相同的剂子（每个大约40-45克）。

3. 接下来，取一个剂子，滚圆压扁，用擀面杖擀成边缘薄，中间略厚的圆片，包入事先准备好的馅料，收口。

4. 依次包完所有的包子，用烘焙油纸裁成小正方形，垫在包子下面，放入蒸锅，先不开火，加盖醒10分钟（冬天时间略长）。

5. 醒发过后，开大火，上汽后在蒸10分钟即可。

6. 接下来就可以享用美味的素包了（咸鲜味中带一点点微辣，很好吃）

小贴士

1、关于老干妈，介意的可以不放（用自己自制代替）
2、做包子的普通面粉就是超市可以买到的通用粉（中筋面粉），你也可以用全麦面粉，口感会很劲道。
3、酵母粉放面粉重量的百分之0.5-0.6，夏天用冷水大约40分钟，冬天用温水1小时以上。
4、面团发酵也可以放少量的糖 ，帮助发酵（使口感更好）。
5、此方做出包子大约15个左右。