年味-广式叉烧(不用烤箱)食谱大全及做法,烹饪好吃的年味-广式叉烧(不用烤箱)方法
- 烤箱食谱
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这道广式叉烧颜色华丽,酱汁绵密,咸甜爽糯,制作方便,不需要刷糖,也不需要烤制,而且容易保存,是过年过节一道不可或缺的年味
用料
生抽 | 3勺 |
白糖 | 50克 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
水 | 100克 |
红腐乳 | 1块加汁 |
猪肉 | 1000克 |
葱 | 1根 |
冰糖 | 50克 |
洋葱 | 半个 |
十三香 | 1勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
盐 | 10克 |
姜 | 3片 |
年味-广式叉烧(不用烤箱)的做法
①将新鲜的五花肉或者梅肉(肥瘦比例好的肉做出来不会太硬更软一些)切成大块。
②将腐乳和腐乳汁,生姜,葱沫,生抽,白糖,花生油,盐,十三香,耗油,放入猪肉中搅拌均匀。
③放到冰箱冷藏1小时腌制入味①多放油,放入冰糖,香叶,八角,蒜炒香,两匙老抽,加肉小火煸炒(不断翻炒避免糊锅)
②炒到微微出油,加小半碗水煮至回油,如果害怕肥腻,这一步可以重复,如果喜欢汁水比较多的可以在水分没有完全炒干出油的时候就出锅。如果希望保存就一点就炒至只剩油汁,浸在油里有利于保持口感
③因为冰箱冷冻的肉都是后臀肉,所以瘦肉和肥肉分离,瘦肉有点柴。所以在购买肉质的时候十分关键,买肥瘦相间的五花肉或者梅肉口感更好
④吃不完放冰箱冷冻,吃的时候加少量水将糖汁化开,切片就可以上桌,可以加些花生米或者腰果,就是一道完美下酒菜
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