厨趣阁「巧克力撻」做法烹饪大全 地道「巧克力撻」如何做
- 烤箱食谱
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還是日本小哥（烤箱小哥的食譜）
用料
| 黄油 | 200克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 鸡蛋(L) | 1个 |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 可可粉 | 40克 |
| 內餡(甘納許) | |
| 淡奶油 | 135克 |
| 巧克力（50%） | 80克 |
| 牛奶巧克力 | 90克 |
| 雞蛋（L） | 1個 |
| 牛奶 | 65克 |
| 黃油 | 20克 |
【巧克力撻】的做法
把內餡以上的材料混合成撻皮，混合作法可以參考以前的，壓重石180度先烤20分鐘，拿掉重石刷蛋液再烤6分鐘，冷卻備用
巧克力切碎，奶油加熱80度，將熱奶油倒入巧克力碎中攪勻巧克力融化，分次加入打散的蛋液均勻，牛奶和黃油一起融化加入巧克力中攪勻，再將巧克力液體倒入撻皮中，送入烤箱180度先烤15分鐘，之後晃動看看巧克力液體凝固的如何，再繼續加時間，直到輕微的晃動即可，冷藏冷卻，撒上可可粉，切件即可食用
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