超级柔软的戚风配方~7寸中空戚风食谱大全及做法,烹饪好吃的超级柔软的戚风配方~7寸中空戚风方法
- 烤箱食谱
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这个戚风做出来的时候我真的很惊艳,真的是我试过非常柔软的一个配方
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
低粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 6克 |
细砂糖 | 40克 |
超级柔软的戚风配方~7寸中空戚风的做法
牛奶、玉米油混合,搅拌乳化均匀
筛入低筋面粉,成Z字形搅拌至无干粉
蛋黄直接打进面糊中
搅拌均匀备用
蛋清打在一个干净的盆中,一定要确保盆内无油无水
蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋去蛋腥味,分三次加入糖打发,最后一次加糖时加入玉米淀粉
打发至硬性发泡,提起打蛋头有坚挺的小尖角
先舀出三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
再把翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中
翻拌均匀
翻拌好的面糊从高处倒入模具中,震出大气泡
放入提前预热好的烤箱,中下层,170度烤45分钟,上色及时加盖锡纸
脱模的时候发现真的超级柔软啊,我都不敢用手使劲捏它
上色也很均匀
小贴士
每款烤箱脾气不同,温度自然不同,请根据实际情况调整😊上色及时加盖锡纸
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