😍绝对成功的酸奶戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的😍绝对成功的酸奶戚风方法

为了在孩子生日前尝试寻找一款 甜而不腻，入口即化松软无比的蛋糕坯子，我尝试改了几款，这个是我自认为最完美的生日蛋糕坯子，做了两次都效果一样的，材料稍微量多量少一点点都不太影响，发挥很稳的😘

这是6寸蛋糕用量

用料  

😍绝对成功的酸奶戚风的做法  

1. 将冷藏酸奶和植物油混合搅拌均匀

2. 加入20克糖，搅拌融化，再加入自发面粉，翻拌均匀。

3. 加入蛋黄，划Z字形，直至完全均匀混合

4. 这个是蛋黄加进去混合好的样子

5. 将蛋清中加入几滴柠檬汁，开始高速打发，分三次加糖，直至出现硬尖即可。

6. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀

7. 将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜里，翻拌均匀

8. 这个是拌好的样子

9. 将6寸蛋糕模具底座放烘焙纸，四周涂抹了一层植物油，倒入蛋糕糊，往下振动三次，腾出大泡，立马放入事先预热好的130度的烤箱，烘烤55分钟。（模具的准备和烤箱预热大家可以按照自己舒适的节奏在之前预备好）

10. 烤好立即拿出，往桌面再快速振动三四次，腾出热气，立马倒扣架上，我一般晚上做，放一夜，这样可以凉透，早晨再脱模

11. 准备脱模

12. 特别容易脱下来

13. 好软，淡淡甜味适合家里老小吃，生日蛋糕坯子就选它啦😍

小贴士

1. 步骤1-4 我用的是手动打蛋器的头，可以减少面粉起筋
2. 翻拌蛋白霜和蛋黄糊的时候用橡胶刮刀，不容易消泡
3. 蛋清碗里一定保持无油无水。蛋白霜我全程电动高速打发，不能打发过度，也不能软，要把握好度，变成软勾的时候要注意，一旦形成硬尖立马停止