巧克力泡芙仔仔做法烹饪大全 地道巧克力泡芙仔仔如何做
- 烤箱食谱
- 关注:3.15W次
春暖花开的季节,带着可爱的泡芙熊猫一起去郊游吧!
用料
泡芙体 | |
水 | 75克 |
牛奶 | 15克 |
黄油 | 41克 |
盐 | 0.8克 |
低筋面粉 | 32克 |
高筋面粉 | 11克 |
可可粉 | 4.5克 |
全蛋液 | 75克 |
酥皮部分 | |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 34克 |
低筋面粉 | 54克 |
可可粉 | 5克 |
奥利奥碎 | 13克 |
馅料 | |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 24克 |
草莓和芒果 | 适量 |
巧克力币 | 适量 |
巧克力泡芙仔仔的做法
水、牛奶、盐、黄油一起放锅中开中火煮开,要不停的用蛋抽搅拌以免糊底。
不要关火,转小火,倒入粉类,将面烫熟。
用蛋抽不停的搅拌至无干粉颗粒
离火,加鸡蛋,快速搅拌。
提起打蛋头可以看到面糊呈倒三角状,长度约为4CM。
面糊装裱花袋,大圆嘴。
在垫了硅胶垫的烤盘上挤出9个泡芙体。直径约为4-4.5CM。
开始制作酥皮,酥皮部分材料倒在案板上,黄油温度要低一点。
戴手套开始反复搓擦
直到可以揉成团。
取两块硅油纸,上下两面包裹住面团。
用擀面杖将面团推成片状
慢慢揭开油纸,撒上薄薄一层低粉,盖上油纸,翻面继续撒粉。
用比泡芙体大一圈的切模切出圆形。
轻轻的揭下来盖在泡芙上面。
送入预热好的烤箱,放中下层。
上下火155度烤45分钟,全程不要开烤箱。
烤好取出晾凉,
准备纯脂巧克力币。
隔热水融化,要不停的搅拌,化了马上取出,时间长了容易水油分离。
倒在不锈钢案板上,最好是大理石案板。
用刮板反复刮几下,巧克力变粘稠了马上装入裱花袋。
在油纸上挤出熊猫的耳朵、眼睛、小手,待巧克力凝固即可。
用刀将泡芙从顶部1/3处切开。
淡奶油加糖打发,挤入打好的淡奶油,放上草莓和芒果丁。
再用淡奶油挤出熊猫的脑袋,插上巧克力片装饰熊猫的脸。
用巧克力酱在熊猫的脸上画出鼻子和嘴,脑袋上挤巧克力酱插上树叶或小花装饰。
小贴士
制作泡芙体的时候鸡蛋可以根据面糊的状态调整用量,以出现4CM的倒三角为准。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/prcjcq/kaoxiangshipu/x0498.html