超绵软迷你小餐包 冷藏发酵 (不熬夜)食谱大全及做法,烹饪好吃的超绵软迷你小餐包 冷藏发酵 (不熬夜)方法
- 烤箱食谱
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败了很久的学厨模具,想起来拿出来开开光,不知道能装多重的面团,咨询卖家客服,客服亲切的回复:亲 不好意思不知道,唉😭,只好摸索着自由发挥了,没想到超出预期,用了小美揉面,6分钟出膜,出炉后品尝了味道真的挺好,可以包入红豆粒或是火腿肠碎,都是挺不错的。
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 120克 |
水 | 45克 |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 30克 |
蛋液(刷表面) | 少许 |
酵母 | 3克 |
超绵软迷你小餐包 冷藏发酵(不熬夜)的做法
除黄油外的材料全部放入小美主锅,30秒速度3混合,再用揉面模式3分钟到扩展阶段,加入黄油再次3分钟揉面模式
出膜妥妥的。面团取出,滚圆放室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵,至二倍大取出回室温
面团回温后排气,平均分割成12个面团,每个份量42克左右,滚圆后松驰15分钟
松驰好的面团轻轻擀成椭圆形,包入蜜红豆或火腿肠碎,卷起放入模具
模具的面团放发酵箱里发酵,38度,40分钟至2倍大
面团发酵至2倍大,取出刷蛋液,烤箱提前预热,中层175度,20分钟取出,晾至手温放入保鲜袋密封保存。10分钟时面包上色盖锡纸,防止上色过重。
松软拉丝
最后给小美来个特写
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