秘制烤羊排(烤箱版)的详细做法,秘制烤羊排(烤箱版)做法技巧
- 烤箱食谱
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用料
孜然粉 | 1勺 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
洋葱 | 1个 |
花椒粒 | 若干粒 |
八角 | 5粒 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
西红柿🍅 | 1个 |
李锦记酱油 | 3勺 |
辣椒面 | 1勺 |
秘制烤羊排(烤箱版)的做法
喂料,羊排洗净,吸水纸吸干,放入干净盆中。
先用西红柿🍅汁液浸泡羊肉(西红柿去皮,用手挤压成泥,混入羊排中)
加花椒粒,八角,桂皮,香叶,孜然粉(或烧烤调味料)带一次性手套,充分搅拌,揉搓羊排5-10分钟。
然后加入蚝油,酱油,料酒,洋葱丝或柠檬🍋片搅拌静置3-6小时。让调味料充分渗入肉质中。
⚠️喂料时间不得低于3小时,时间越久后续放入盐的分量要越少烤盘底部铺满辅料,地瓜片,土豆,胡萝卜,竹笋片,青笋,白萝卜等,根据个人口味,越多越好,因为这些辅料很好吃,很好吃,很好吃😋
羊排铺好后,撒入适量盐,盖锡纸,放入烤箱内。
上下火,200-250度预热后放入烤箱,烤30-40分钟。去掉锡纸盖,再烤15分钟,上色,观察烤至焦黄色即可。上桌前撒入葱花。
小贴士
不加油,因为羊肉很肥。
第一次加盖烤,是为了烤熟,故羊排肉多的话时间建议延长40分钟以上,如果羊排肉少30分钟足以。
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