酥皮菠萝包~做法烹饪大全 地道酥皮菠萝包~如何做
- 烤箱食谱
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用料
面团部分 | |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
全蛋液 | 25克 |
牛奶 | 50克 |
水 | 85克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2.5克 |
黄油 | 15克 |
酥皮部分 | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 40克 |
全蛋液 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
低筋面粉 | 75克 |
酥皮菠萝包~的做法
先做面团,将除盐、黄油外的所有材料混合,揉至出粗膜后加入盐和黄油,揉至出手套膜
整形成光滑面团,盖上保鲜膜静置
发酵至两倍大
面团发酵时开始制作酥皮部分
室温软化后的黄油加入糖粉,用手抓匀
加入蛋液,翻拌均匀
筛入奶粉,翻拌均匀后再筛入低粉,翻拌至无干粉后放入冰箱冷藏室
发酵好的面团平均分成12等份搓圆,酥皮从冰箱拿出平均分成12等份搓圆
拿一个酥皮盖上保鲜袋用压板压扁,覆盖在面团上,揭开保鲜袋,边缘用手整理好,再用压板切出花纹
发酵至1.5倍大,刷上蛋液
烤箱预热,180度,20分钟~
出炉,表皮酥脆,侧面中间切开夹入一块从冰箱取出的黄油,感受冰火的交融,太满足了
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