圣诞节不只有蛋糕,还有甜甜圈!超快手!食谱大全及做法,烹饪好吃的圣诞节不只有蛋糕,还有甜甜圈!超快手!方法
- 烤箱食谱
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写在最前面!!本人非专业烘焙,只是业余爱好,请勿用专业知识抨击,更多为记录一个方子好下次自己继续用!也欢迎菜鸟们一起交流~
同时这个面包方子我也是最通用的一个。面包作为烘焙高层次入坑的阶段,专业点太多,从面粉种类,发酵方法等,中种高种之类的,我研究了一段时间发现比较费时间,也比较考研专业技术,相对来说不太适合家庭菜鸟们。这个方子也可以出手套膜,做小面包,汉堡胚,切片吐司,奶酪包,都可以。家庭通用款,大家可以尝试~
至于淋面材料没有克重,因为我也是第一次做甜甜圈,做的又比较少,所以没有称重,大约摸着来试试,不够甜就加糖,不够稀就加奶油。这个约莫着来就行
淋面因为没有买巧克力,所以尝试了用可可粉加淡奶油,白色淋面用了奶油奶酪加淡奶油。当然大家可以去买来巧克力融化后淋面
用料
高筋粉 | 250g |
糖 | 30~50克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋正常大小 | 1个 |
牛奶 | 100-110克 |
玉米油 | 20克 |
巧克力淋面 | |
可可粉 | 一勺 |
淡奶油 | 适量 |
糖 | 适量 |
白色淋面 | |
奶油奶酪 | 一勺 |
淡奶油 | 适量 |
糖 | 适量 |
圣诞节不只有蛋糕,还有甜甜圈!超快手!的做法
所有面包材料一次性加入面包机,我的是最简单的200来块钱的北美ACA面包机,40分钟的揉面程序,然后不用动,直接在面包机里一次发酵,大概1-1个半小时左右,手指插入不反弹就可以了。
面团大概490克左右,均分成十个,揉圆稍微醒发一会。重点在这里,我发现了一个做甜甜圈的奇妙方法!!找一只筷子,用底部沾上面粉,戳在面团中间,然后用离心力这么转,不怕转的大,因为后期发酵会回缩。就可以转出一个圈圈。
如果用模具刻出来一个面团圈,最后边角料还需要再揉在一起再重新刻,也会对面筋有很大影响。我这个方法不会影响面筋,也不会浪费,省时省力,哈哈我这个小天才我还尝试了用手转,效果不如在案板上用筷子转,不圆整。
都做好后,放在烤箱里发酵。我的方法是烧一碗开水,放在最底部,然后发酵大概20-40分钟,也是面团白白胖胖就可以了。你看这个圈圈就变小了很多
接下来就开始炸了,用没有太大气味的油,我用的玉米油,大概要有甜甜圈一半的高度。加热插入筷子能冒小泡泡就可以放进去,炸的时候也要用筷子插中间空洞里转着炸,不然变大也可能圈圈就消失了。我这个锅正好一锅三个。变成这种颜色就可以了。我用的燃气,最小火也会油温越来越高,如果发现油泡泡越来越多,那就是油温太高了,可以关火或者把锅移走一会,小泡泡是最合适的油温
炸好的甜甜圈会有一个漂亮的腰线,最通俗的吃法直接吃,或者裹一圈白糖就可以了。
然后就淋面,加上核桃仁和杏仁片装饰
第一次搞,有点手残哈哈,粉色的是奶酪酱加了火龙果果汁,没有用色素
小贴士
第一次做甜甜圈,更多是为了记录这个方子,和给大家介绍这个我自创的戳甜甜圈的方法~非专业勿喷,欢迎菜鸟自己交流~圣诞快乐哦~
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