超简单的枣糕(不需加泡打粉)食谱大全及做法,烹饪好吃的超简单的枣糕(不需加泡打粉)方法
- 烤箱食谱
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用料
红枣 | 若干(我用的和田大枣就用了三个)看自己喜好 |
鸡蛋 | 5个(我用的鸡蛋比较小)注意:先分离四个,留出来一整个的 |
低筋粉 | 150克 |
玉米油 | 50克 |
红糖 | 80克 |
超简单的枣糕(不需加泡打粉)的做法
取四个鸡蛋分离蛋清蛋黄,先用50克红糖分三次加入打发蛋白(红糖不能结块,如果家里的红糖结块了可以用擀面杖擀碎,或者直接换白糖),打发程度如图👆打发后冷藏备用。
剩下的10克红糖打发蛋黄,把第5颗没分离的整单也加入蛋黄碗中一起打发,打到稍微浓稠些的样子就好。
搅拌杯里加入去核的红枣若干,加150毫升红糖水(此处我用了20克红糖,也可以依个人喜好多加)
搅打均匀备用。(如果没有搅拌杯可以用小锅把红枣加入红糖水微火熬住软烂)
红枣汁加入蛋黄液中翻拌均匀,分三、四次加入过筛的低筋粉翻拌均匀无干粉为止。
取三分之一打发的蛋白到蛋黄碗中翻拌均匀,再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀,最后再加入玉米油继续翻拌均匀。
烤箱中层150℃,上下火,烤60分钟注意观察火候,自行调节,每个烤箱温差有区别
如果觉得上色差不多了可以中途盖上一层锡纸以免颜色不好看。
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