最好吃最健康的新疆皮芽子馕食谱大全及做法,烹饪好吃的最好吃最健康的新疆皮芽子馕方法
- 烤箱食谱
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喝着天山雪水长大的我们 从小最爱吃的就是馕了 一个馕 一碗奶茶就是曾经的日常生活 老公更是爱馕爱奶茶 这种日子常常让他回到小时候 平时老公很反对我玩烘焙 我在他跟前都悄悄的 唯有打馕让我扬眉吐气了一把😜 答应了咖群姐妹的写这馕方子 就速度吧
用料
中筋面粉(普通面粉) | 1500克 |
牛奶 | 500克 |
水 | 250克 |
皮芽子(洋葱) | 320克 |
盐 | 23克 |
酵母粉 | 13克 |
最好吃最健康的新疆皮芽子馕的做法
皮芽子
切几刀
用料理机打碎 (也可以用刀切碎)
打成这种就行
牛奶、水称出
面 、盐、酵母粉称出
打面机打至成团后 高速4、5分钟就好了
盖好常温发酵 或温暖处发酵
发酵2倍大就好了
全部面团分割成15份 每个揉成团
擀面杖擀开后(别擀太大) 用手指按压形状外圈厚中间薄
用馕针压出花纹孔洞(为了烤时不鼓包)
没馕针用筷子也行
用叉子也行
用竹签 牙签也行
全部做好 预热风炉240度 平炉就220度
风炉快预热好时 撒上芝麻(黑白都行)后 刷牛奶水(牛奶、水 2:1加一点点盐)
入炉风炉240度10分钟后转220度 平炉220度10分钟后转200度 全程24到25分钟出炉 6分钟时喷雾2次 15分钟时喷雾2次 平炉打开门快速用喷水壶喷几下 烤至金黄即可
出炉
美食相机拍的
本色相机拍的
现实是比这种要好看点 外脆内软很香 我喜欢温热时就用袋子包起来
小贴士
烤制时间温度一切看状态 金黄就好了 喷水是为了让馕表面金黄好看 外脆内软 新疆民族人用馕坑打馕也会喷水 他们是烤的馕胚一开始变硬了就往馕坑里面洒水 用汉人的话是烤的面团定型了开始洒水 面团硬点软点都没差 大胆做 用馕坑打馕面团必须要硬点不然会掉下去
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