五道口枣糕王拜拜（仅三步、超详细、100%成功）食谱大全及做法，烹饪好吃的五道口枣糕王拜拜（仅三步、超详细、100%成功）方法

背着我妈开了一包金丝小枣，觉得吃着还不错。做个枣糕尝尝～ 看了很多方子觉得写的枣糕都太麻烦了，今天自己做的简单、美味。 一次成功，新手福音～ 希望大家喜欢💕

好吃的㊙️
^ 朗姆酒加入量和味道的关系
^ 烤制时间及火候如何影响蛋糕口感
^ 从戚风到枣糕的互通与区别

三个步骤：
^材料处理与蛋糕液制作
^烤制
^晾凉及保持

本方子是一个6寸正常高度的份量。仅供参考～

用料  

五道口枣糕王拜拜（仅三步、超详细、100%成功）的做法  

1. 把枣去核、核桃与枣切大碎。

2. 加入朗姆酒。 我买的这种。55 元这么大一瓶。用半年没问题。

3. 朗姆酒的量大家可以作适当调整。10ml几乎没有酒味。尤其是蛋糕隔夜后，完全没有。但是口感出奇的美好。如果希望有尝出酒味可以放15 ml及以上。

4. 注意⚠️ 即使喜欢酒味也要适量。枣和核桃酒浸后不能有“汤”不然就会过湿，就要减少其他液体（牛奶或玉米油）的份量。

5. 蛋黄加入白砂糖打匀。大家也可以用红糖。颜色会更深。蛋白送冷冻。烤箱预热170度上下火。

6. 加入玉米油打匀。

7. 倒入牛奶打匀。

8. 筛入低粉，z字型搅拌。

9. （请大家原谅我一只手拍，一只手搅）“z字型”千万不要“画圈”⚠️

10. 搅拌好的蛋黄糊是这样的。

11. 打发蛋白。分三次加入红糖，这是第一次，出现“鱼眼泡”的时候。

12. 这是第二次，出现“细密泡”的时候。

13. 这是第三次，出现纹理。 且清晰不易消失的时候

14. 打出一个“大弯钩”的状态。（我这个找了一下手机。 大家脑补一下。

15. 用“切拌”或二八法搅拌蛋白液和蛋黄液。

16. 加入红枣和核桃碎。

17. 这个稠度。

18. 如果你用的活底模具要包锡纸。

19. 我用的450g

20. 170度 上下火35分钟。烤箱中下层。

21. 出锅震荡后，马上倒扣。如果用的小模具如纸杯。可以“侧躺”。

22. 切块就可以吃啦。放保鲜盒隔夜吃回油口感最佳！这个蛋糕可以不冷藏～ 大家看自己喜好哈～

23. 切块。

24. 一直吃停不下来。

小贴士

^ 朗姆酒是灵魂，可以少放，不能省略；
^ 蛋糕烤制时间：
 我用的170 度35分钟。肯定会爆头。不掉皮、外酥里糯。
  要是你介意“爆头”可以换成160度下，155度上，45分钟。
^ 很多方子煮了枣和红糖，我个人不喜欢煮的枣。也麻烦。 要是大家喜欢这种口感，可以提前煮。下次我会做一个有煮枣环节的图补上。
^ 天气湿热，建议大家把红糖拿破壁机打一下，或者擀面杖压一压。会有效提高效率。
^ 这个方子是戚风蛋糕的变形。几乎除了白砂糖一换成红糖，增加了红枣和核桃。配方没有变。
^ 100% 成功戚风秘籍在这里👇



这款简单易上手的枣糕，希望大家喜欢💕

我爱你们，周末愉快～