低糖软吐司(普通和面机)食谱大全及做法,烹饪好吃的低糖软吐司(普通和面机)方法
- 烤箱食谱
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不甜,自用食谱
用料
高筋面粉(新良) | 260克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋1个+牛奶 | 180克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 15克 |
低糖软吐司(普通和面机)的做法
将高筋面粉260g、鸡蛋、牛奶、糖15g加到和面机里(先放鸡蛋再倒牛奶,液体总量180克),和面机和10分钟,盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上。
取出冷藏好的面团回温20分钟,将黄油切小块,放入黄油和酵母放和面机里和面20分钟。
加盐再和面20分钟,基本上就能出手套膜了,如果不行再和面20分钟就可以了。天热的时候要注意给面团降温(不用太纠结手套膜,没出膜发酵好了一样好吃)
取出面团分成3份,擀成长条再卷起,又竖着擀成长条再松松的卷起(这一步可以放各种料葡萄干、蔓越莓什么的都可以)
造型好的面包放土司盒里盖盖子发酵(我是用蒸烤箱调成35度发酵模式,上面架子放土司盒下面托盘倒一杯水,发酵只要保湿保温做好就行)我大概发酵了2小时,估计是酵母活性不太好了
发酵到土司盒9分满,烤箱不用预热,直接145度我是用热风模式,烤50分钟。出炉
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