圣诞啤酒烤鸡做法烹饪大全 地道圣诞啤酒烤鸡如何做

这次选择了用低温慢烤的方式，时间成本比较高。但是我是对比过普通的高温烤鸡和低温慢烤之后，觉得低温慢烤的鸡肉更多汁也更能吸收各种香料的味道，同时各个部位烤制的熟度比较一致，如果时间允许强烈推荐尝试一下低温慢烤

鸡提前一晚用一定浓度的盐水腌制，一是可以保证入味，二是可以提高肉类细胞含水量，避免烤制之后鸡肉发干、发柴

用料  

圣诞啤酒烤鸡的做法  

1. 调腌肉酱汁
   
   取一个小锅，加入大约400ml的清水，加入大约100ml的啤酒

2. 向500ml的液体中加入一小勺酱油，25克盐，12克的糖

3. 加入2片香叶、2颗八角和拍散的蒜瓣儿

4. 煮开使得糖、盐全部融化

5. 将煮好的腌肉汁自然放凉后，倒入一个大的密封袋，然后把鸡放入袋中，
   尽量排空密封袋内的气体，将袋子密封。放入冰箱腌制过夜

6. 腌制过夜的鸡取出，用厨房纸擦干水分，用室温软化的黄油，均匀的涂抹鸡的身体表面。就像。。。嗯。。。涂面霜那样，最后要抹匀

7. 将半个洋葱塞到鸡肚子里，一来可以调味，二来可以支撑鸡的身体，所以塞入的量可以根据鸡的大小自行掌握。如果你喜欢也可以塞入切开的柠檬或者橙子

8. 用锡纸帮助鸡腿，同时鸡的翅膀用锡纸包裹住，以免长时间的烤制把鸡翅烤焦

9. 将洋葱、蒜瓣平铺到烤盘里，同时放入八角和百里香，烤盘内倒入啤酒，啤酒加到大概到烤盘一半深的位置就好

10. 鸡摆入烤盘，放入提前预热好的烤箱，100度先烤3个小时（我看的教程是90度3个小时，无奈我家里的烤箱最低选择温度是100度😳）

11. 在鸡烤差不多快要烤到3小时的时候，准备一个简单的酱汁。酱油和蜂蜜按1:1的比例混合均匀即可

12. 3个小时之后，取出烤鸡。均匀的在表面涂抹酱汁，这样鸡肉表皮可以增加一层味道，同时可以起到很好的上色效果
    再次放入220度烤箱烤20分钟。最后20分钟需要注意一下上色情况，如果发现局部出现上色过度可以缩短烤制时间

13. 胡萝卜、红薯去皮，如果你对自己洗菜技能非常自信，完全可以不去皮

14. 胡萝卜、红薯切条

15. 南瓜切小块

16. 放入一个大碗，加盐、黑胡椒和橄榄油，搅拌均匀

17. 平铺至烤盘后，淋蜂蜜

18. 最后放两小块黄油，放入220度烤箱烤30-40分钟

19. 辛苦了这么长时间，最后一定要来一个做作的摆拍，加上一些迷迭香，圣诞的气氛是不是马上就出现了！

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小贴士

这次的配菜我用了蜂蜜烤，所以选择来胡萝卜、南瓜和红薯，这种淀粉含量比较高且本身带甜味的蔬菜。配菜完全可以自由发挥，喜欢什么用什么。

烤配菜的时间安排主要根据各家烤箱的实际情况。如果家里是分层的内置大烤箱，配菜提前处理好，在烤鸡最后上色的20分钟时就可以一起入烤箱，这样比较节省时间。

如果必须分开来烤，先出炉的鸡肉需要注意保温。可以直接用锡纸将烤盘封好，然后再上面盖上几层厚毛巾。因为烤盘刚刚出炉的时候温度比较高，密封之后可以保温比较长的时间。