Lasagna意大利千层面食谱大全及做法，烹饪好吃的Lasagna意大利千层面方法

意大利婆婆做的这道传统千层面扭转了我对Lasagna的糟糕认识。学习后才发现这样的真材实料制作的千层面成本真的很高，难怪餐厅没有办法坚持传统配料制作了。这个白汁（white sauce)配方一点都不腻，又烘托了牛肉和芝士的香味。

用料  

Lasagna意大利千层面的做法  

1. 第一步制作Lasagna sauce：混合材料1，2，3加入少量牛奶搅拌均匀，然后加入所有牛奶混合至无颗粒的流质。（面粉和牛奶比例：1升牛奶配不到3/4杯的面粉。）

2. 一圈中小火慢煮至沸腾，始终不停用木勺搅拌，以防粘锅。沸腾后汤汁成较为粘稠的状态，熄火。

3. 熄火后，趁热加入黄油。

4. 难度最高的一步：打入整只鸡蛋，同时极快速用木勺搅拌，以免成蛋花汤。

5. 待鸡蛋和黄油彻底融化后加入一大勺帕玛森奶酪粉，继续搅拌至完全融化。至此，lasagna sauce制作完成。

6. 第二步，千层面制作：sauce3-4大勺放入不粘烤盘，薄薄一层铺满盘底

7. 注意烤盘角落都铺满白酱汁

8. 盖一层千层面饼片

9. 铺满一层（2片）

10. 第三层：牛肉酱（大约3勺）平铺（牛肉酱制作方法见另一篇:

11. 均匀撒2-3大勺芝士粉

12. 第四层：千层面饼片

13. 芝士片尽量选易融型的，Monterey Jack最好，找不到也可以用Cheddar替代。

14. 第五层：cooking ham,加芝士片

15. 第五层继续：sauce2大勺，再匀撒帕玛森芝士粉2大勺。

16. 第六层：千层面片

17. 第七层：重复肉酱加芝士粉层，注意铺满烤盘角落，起到固定面片的作用。

18. 加一层千层面片

19. 第八层：重复火腿片、芝士片、白酱汁（sauce）、芝士粉层

20. 加一层千层面片

21. 第九层：4-5大勺牛肉酱厚铺一层，再撒芝士粉2大勺

22. 第十层：千层面片

23. 最后一层：倒上所有剩余sauce，铺满铺匀表面

24. 撒上2-3大勺帕玛森芝士粉，制作完成。

25. 用铝箔纸盖上厚后，放入冰箱冷藏24小时。

26. 去掉表面的铝箔纸，放入烤箱，Gentle Baking模式下150C（约300华氏度），烤制60分钟；或仅开下层火力（传统Baking 模式）1.5小时，直至表面呈浅褐色状态，关闭电源，继续留在烤箱半小时左右。

27. 烘烤后表皮的颜色。

28. 可以上桌享用意大利美食啦！

小贴士

1. 如果没有现成的Lasagna面片，自己制作也很方便：500克普通面粉、5个鸡蛋、2汤勺白葡萄酒，揉面，擀薄面皮，完成。
2. 可以一次做几盒，放入冰箱冷冻。随吃随取无需解冻。烤箱200华氏度左右，延长烘烤时间（通常需要1.5-2小时）
3. 以上材料可以做1大盒➕2小盒Lasagna.
4. 比较理想的搭配餐酒是medium to high-bodied，高酸度，高单宁,dry或extra dry的红酒，比如Toscana红酒，Chianti等。