貓舌餅乾如何做才美味,怎么做貓舌餅乾简单又好吃
- 烤箱食谱
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用料
☞ 無鹽牛油 | 60g |
☞ 細砂糖 | 60g |
☞ 鹽 | 1/2茶匙 |
☞ 蛋白 | 90g(約3個蛋白) |
☞ 低筋麵粉 | 60g |
☞ 香草精 | 1/2茶匙 |
貓舌餅乾的做法
低筋麵粉過篩。牛油在室溫下自然軟化。
牛油攪打至乳白色蓬鬆狀。加入鹽和一半的細砂糖,再攪拌均勻。
將蛋白打至起泡,加入剩餘的細砂糖,打至硬挺。
將蛋白霜加入麵粉裡,再加入香草精,攪拌均勻。
分3次,將蛋白糊加入牛油糊裡。每次加入時,都要確保攪拌均勻後,才加入另一份的蛋白糊。
將麵糊裝入擠花袋,在預先鋪上油紙的烤盤上擠上約4-5公分長的條狀。
放入預熱至180℃的烤箱內,烘烤約10-12分鐘。
小贴士
✐使用蛋白的餅乾通常是輕質的餅乾,口感清新淡雅,最適合搭配熱茶或咖啡,是茶點必備的餅乾。
✐步驟3-5是整個製作過程的關鍵,因此要掌握好這樣,貓舌餅乾才會酥脆,入口即化。
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