叉烧(自调叉烧酱)食谱大全及做法,烹饪好吃的叉烧(自调叉烧酱)方法
- 烤箱食谱
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大女儿爱吃叉烧,所以我经常会在家烤叉烧,如果用现成的叉烧酱腌的话,真的没啥技术含量,所以我尝试自己调叉烧酱。
用料
梅花肉 | 1kg |
南乳 | 至少两块加汁 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
蒜蓉 | 至少四瓣磨成蓉 |
姜蓉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
叉烧(自调叉烧酱)的做法
梅花肉洗净擦干,切成段。
所有调料用小碗调好,用手均匀的擦抹到梅花肉上,放冰箱腌制至少4小时,最好是过夜。
烤箱预热200度,将腌好的肉放在烤架上放入烤箱烤50分钟,中途需翻面,出炉前10分钟要再给叉烧两面都刷上厚厚的蜂蜜。烤好可以直接切片吃,也可以搭配其它东西炒着吃。
小贴士
我在调料的用量上都写的适量,是因为这个真的是个人感觉凭经验加的,没有准确的定量。南乳是自制叉烧酱的灵魂!
叉烧一定是梅花肉,不要用五花肉或者里脊,口感完全不同,里脊太柴,五花肉有皮且不够嫩,都不适合做叉烧。
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