高纤奶酪软欧做法烹饪大全 地道高纤奶酪软欧如何做

酵头
高粉50克
水60克
酵母1/4小匙
主面团
高粉175克
全麦粉70克
黑麦粉25克
红糖35克
可可粉5克
蜂蜜15克
盐3克
酵母2.5克
水167克
橄榄油12克

馅料
奶油奶酪150克
菠萝120克
糖15克

表面装饰

南瓜子仁、瓜子仁适量
黑白芝麻适量

用料  

高纤奶酪软欧的做法  

1. 菠萝切小丁加入糖放进奶锅小火加热至果肉透明，糖汁收干备用

2. 酵头材料混合，刮刀拌匀后盖保鲜膜室温发酵半小时
   然后转入冰箱冷藏发酵15-17小时

3. 发酵好的酵种成蜂窝状

4. 加入主面团所有材料一起揉成光滑的面团。
   继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

5. 揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温进行基础发酵

6. 发到两倍大

7. 取出排气后分两等份

8. 滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分

9. 松弛好的面团擀成长的椭圆
   
   翻面将光滑的一面在外
   均匀的抹上一层奶酪，撒适量糖渍菠萝丁

10. 自上而下卷起，收口捏紧

11. 南瓜子仁、瓜子仁和黑白芝麻混合
    表面喷一层水，将面团表面滚上一层杂果仁

12. 摆上烤盘

13. 放在温暖处发酵至两倍大

14. 烤箱200度充分预热
    面团放入预热好的烤箱中层
    上下管调至190度，烘烤22分钟即可出炉

15. 转至冷却架冷却

16. 开吃

小贴士

TIPS：
酵头的制作可以在常温下进行，如果时间方便的话。
除了这个感觉没有其他需要叮嘱的了
与其他面包制作过程相同。
如果不想做这么大只，可以分三个面团。吃不惯原味奶酪的同学请加适量糖与奶油奶酪拌匀后使用。