厨趣阁山药饼(不加糖)做法烹饪大全 地道山药饼(不加糖)如何做
- 烤箱食谱
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用料
| 山药泥（去皮蒸熟凉透） | 300g |
| 王后柔风吐司粉 | 300g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 燕子耐高糖酵母粉 | 4g |
| 细砂糖(根据个人口味) | 0～60g |
| 牛奶（牛奶+鸡蛋液体比重70%左右，根据面粉吸水性及个人口感） | 160g |
山药饼(不加糖)的做法
所有食材混合均匀，冰箱冷藏发酵8个小时，取出分割45g/个(分割时，面团湿度大的话，可能会沾手，可以撒少许面粉操作），整圆形，用食品袋蒙住以防表皮发干，室温22℃，发酵30min左右，观察发酵状态很重要。
![山药饼(不加糖)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "山药饼(不加糖)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把发酵好的圆面团用擀面杖轻轻擀成扁圆形，室温22℃左右发酵30min。
烤箱预热180℃进炉后，调整至165℃，烤15min左右（根据自己的烤箱性能调整温度与时间）![山药饼(不加糖)的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "山药饼(不加糖)的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
发酵过程中，注意观察面团发酵状态
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