『红糖糍粑贝果』做法烹饪大全 地道『红糖糍粑贝果』如何做

可做8个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:

碱水、贝果、硬欧:

软欧:

直接法吐司:

烫种法吐司:

老面法吐司:

中种法吐司:

波兰种法吐司:

用料  

『红糖糍粑贝果』的做法  

1. 红糖加水煮开

2. 放凉备用

3. 除黄油外所有材料混合均匀

4. 揉成团后 加入软化的黄油

5. 揉出粗膜即可

6. 等量分割即可 80-100克都可以

7. 滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟

8. 糍粑切丁

9. 取出一个松弛好的面团

10. 擀开

11. 翻面

12. 擀成长方形

13. 铺上馅料

14. 卷起

15. 卷好

16. 接口捏紧

17. 喏

18. 盖上保鲜膜松弛十分钟

19. 取出一个松弛好的面团 一端剪开一厘米左右口子

20. 包起 接口捏死

21. 喏

22. 室温（26°）发了40分钟左右

23. 胖胖的 就可以了
    多发会也无所谓

24. 水烧至80-90°

25. 贝果底朝上放入锅中 20-30秒

26. 翻面 20-30秒

27. 烤箱上火220下火190预热20分钟
    烤22-24分钟

28. 时间温度仅供参考

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜为厚膜即可。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞