核桃芝麻小酥做法烹饪大全 地道核桃芝麻小酥如何做

2017年8月友送来一盒她的手作
家人吃着秒赞
立刻让我问配方
友推荐方子后
自己隔天就赶着试做
还清晰记得
娃说:老妈超赞
先生说:超级好吃
婆婆说:香酥味美，是一道买不到的好点心，
要把配方留下来。

此后这款酥饼就有了葡萄干、蔓越莓、黑芝麻、
花生仁、原味、无泡打粉等多版本。


在此谢谢好友惠芳的分享和推荐！
谢谢原配方作者:魏氏黄小芽
下厨房搜:蔓越莓干（葡萄干）桃酥


总量约436克，分18克/个    出饼24块
烤盘4×6或5×5摆放
烤箱中层   上温170℃    下温180℃
同温度预热5分钟
烤18分钟，烤完余温放置

用料  

核桃芝麻小酥的做法  

1. 熟核桃剥壳，切碎备用，我切黄豆大小。

2. 油、糖、蛋液混合按顺时针或逆时针方向搅拌至蜂蜜状，有粘性软稠膏的样子，强调顺一个方向搅拌，提起手动打蛋器能画花纹。
   

3. 中粉+泡打粉混合均匀后过筛入油盆，用切拌和上下叠拌的方法混合均匀至无干粉，加黑芝麻和切碎的核桃再叠拌混合均匀。

4. 滚圆混合均匀的面团，用保鲜袋装好不容易干，
   揪小面团称重18克每个。

5. 称重完成，揉圆饼胚、预留空隙排列摆放。
   压模需要空间，烘烤后饼也会变大，
   我用的模具是三能28*28金盘。

6. 用50克月饼模具压花，按顺序一排排从左到右，或从右到左。也可以一排换一个花片，自己喜欢就可以试试。

7. 因饼胚克重少，压花力度一定得减，模具轻压到底，出个花型就好，有压碎了压得丑的把散开的面团起来重压一次就可以。

8. 压花全部完成，放入预热好的烤箱烘烤。

9. 烘烤完成可余温放置，就是在烤箱里别急着拿出来。看到核桃碎爆边了吗？可能有切大了的，
   好吃😊

10. 晾凉后，包装一下，送给亲友闺蜜尝尝。

小贴士

1.双份量参考，18克/个，小酥饼约50块。
   200克玉米油
   140克细砂糖
     40克全蛋液
   400中粉（350克中粉+50克全麦）
       6克无铝泡打粉
     15克黑芝麻
     70克核桃