厨趣阁6寸小绿盘戚风做法烹饪大全 地道6寸小绿盘戚风如何做
- 烤箱食谱
- 关注：2.11W次
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄65克 | 约4个 |
| 稻米油或其他无味油 | 45克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 蛋白泡泡 | |
| 冷藏蛋白125克 | 约4个 |
| 2倍甜赤藓糖醇 | 40克 |
| 浓缩柠檬汁 | 10滴 |
| 6寸小绿盘四盘盘110 | 110g蛋糕糊/每盘 |
6寸小绿盘戚风的做法
蛋黄糊：温热后的牛奶和油混合乳化、筛入低筋面粉划一字切拌，没有面粉疙瘩后,加入蛋黄，依然切拌，直至蛋黄糊滴落后没有马上消失。
烤箱预热160度
蛋白泡泡：冷藏蛋白倒入无油无水器中，分三次加入糖，机器高速打发直到7至8分发，此时蛋白细腻光滑，拿起会有小弯钩。
将蛋白泡泡分2-3次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要拌太久以免消泡
烤箱150度中上层烤15-20分钟或者上火170度下火130度15到20分钟，出炉冷却再脱模
![6寸小绿盘戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "6寸小绿盘戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://www.chuquge.com/prcjcq/kaoxiangshipu/43o33e.html
