叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧(烤箱版,没有烤箱也能做)食谱大全及做法,烹饪好吃的叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧(烤箱版,没有烤箱也能做)方法
- 烤箱食谱
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从小就喜欢吃叉烧,切片直接吃就好好味,做成叉烧包更是美味无比。自从会做叉烧后就没在外面买过了,就是喜欢吃自己做的。😋这里附上做叉烧包的链接🔗
用料
1、梅花肉 | 500克 |
2、生抽 | 60克 |
3、细砂糖 | 90克 |
4、五香粉 | 5克 |
5、料酒 | 30克 |
6、蚝油 | 30克 |
7、玫瑰腐乳 | 2块 |
8、玫瑰腐乳汁 | 30克 |
9、蒜蓉 | 10克(可放5克或不放) |
10、姜末 | 5克(可不放) |
11、葱白粒 | 5克(可不放) |
12、麦芽糖 | 30克 |
13、清水 | 30克 |
叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧(烤箱版,没有烤箱也能做)的做法
梅花肉洗净擦干,切成厚度3公分左右的小块备用。材料2-11放碗里混合均匀成为叉烧酱,然后再加入梅花肉。想偷懒省事,也可以把材料1-11一起放碗里混合到均匀。
混合均匀后,用手对每块肉按摩片刻。
按摩好后盖上盖子,放冰箱冷藏密封腌制1-2天。
烤箱预热,上下火220度,把腌制好的肉如上图所示放入烤箱中层,烤35分钟。
麦芽糖➕水混合均匀备用。烤15分钟后把肉拿出来刷上麦芽糖汁,然后放入烤箱再烤10分钟,又拿出来在另一面刷上麦芽糖汁,接着再烤5分钟又拿出来刷一遍,最后再烤5分钟就可以出炉啦!
烤制全程香气四起,烤完后蜜汁光亮,肉香鲜嫩。
小贴士
1、梅花肉有交叉纵横的肥肉丝,烤制融化后使得叉烧口感更香嫩,不会油腻,所以做叉烧用梅花肉是不二之选。
2、用麦芽糖汁可以锁住水分,使得叉烧有蜜汁感觉,如果没有可用蜂蜜代替。
3、最后一次刷麦芽糖汁一定要在出炉前3-5分钟,这样才能有更好蜜汁光泽感。
4、腌制剩下的叉烧酱不要倒掉哦,留下来做叉烧包时可以用上。
5、没有烤箱的小伙伴们,可以把腌制好的肉和叉烧酱一起放入不粘锅里熬煮,煮沸后转最小火一直熬煮到收完汁即可,大约40分钟左右。虽然没有烤制的那般香气,但味道也是棒棒哒!
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