肥而不腻的烧白一吃就爱食谱大全及做法,烹饪好吃的肥而不腻的烧白一吃就爱方法
- 高压锅食谱
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外嫁女,不可能想吃就能吃到妈妈牌烧白,只能让妈妈教我手艺了。
用料
三线肉 | 约三斤 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
甜酱 | 半勺 |
咸菜或芽菜或梅干菜 | 适量 |
酱油(抹肉皮用) | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒(煮肉时用) | 适量 |
花椒 | 适量 |
姜末 | 适量 |
肥而不腻的烧白一吃就爱的做法
一大块烧过皮的三线肉,约三斤,洗净后皮就不黑了。
皮烧不烧都可以,烧皮主要是把猪毛烧干净。切成图中大小,凉水下锅,放适量料酒,水开后转中小火,保持水沸腾,先煮肉,肉煮约20分钟,翻面后肉皮煮约10~15分钟,最好用筷子测试,能插入即可。
捞出后,先用厨房纸将肉皮擦干,趁热抹酱油,总共抹三次,均在干了以后抹下一次。准备好工具,将肉表面的水分全部擦干。
锅中倒油,油热后,将肉皮朝下放入锅中,盖上锅盖,中火炸至肉皮起泡的状态。
此时,准备好开水备用。所有肉炸好,捞出放入盆中,倒入开水,泡至肉皮边缘略软。
炸好浸泡好,是这个样子。
根据家里容器的大小,切片装盘
装盘后撒上适量的盐,姜末和花椒。
调酱汁,生抽多一点,老抽少一点,一点点醋,一点点糖,半勺甜酱,和匀。
淋上酱汁,每碗三勺左右,转动碗,使其均匀。
最后铺上炒过的咸菜或芽菜或梅干菜(不炒也可以),盖住肉即可。
高压锅蒸约40分钟~60分钟,用盘子盖住碗,倒扣,这样,肉就在上面了,看看,这光泽,是不是很馋呢,超级好吃肥而不腻的烧白就大功告成了。
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