超级简单的麦芽糖做法烹饪大全 地道超级简单的麦芽糖如何做

小时候，麦芽糖是过年前家家户户必做的零食，也只有过年才能吃到如此美味。如今零食越来越多，加之麦芽糖制作过程繁琐，渐渐没人再做。而很多新兴工具的出现，麦芽糖的制作不再需要石磨等传统工具，制作过程也变得容易多了

用料  

超级简单的麦芽糖的做法  

1. 生麦芽。将麦芽用水泡一晚后沥出，用洗菜篮装好，盖上湿抹布(保湿)，每天早晚洒水一遍，保证麦芽湿润。此过程为了得到麦芽，时间视温度湿度等因素而定，大约需要3-5天。新芽有1厘米就差不多了

2. 用菜刀将麦芽剁碎(让其中的酶释放出来)，我用的料理机将打碎，过程中加了一小碗水

3. 蒸熟米饭(糯米也可以)，然后将米饭挖开，等米饭温度降到60℃左右(大约晾15分钟)

4. 将碎的麦芽与米饭搅拌均匀，加入水刚好没过米饭，电饭煲开启保温模式，保温8小时

5. 八小时后，用布将电饭煲里的内容过滤，留下滤出的水，去掉渣。麦芽糖就在这水中。

6. 将汁液放锅中，小火煎。等水分充分蒸发，锅中麦芽糖变粘稠，就ok了。我大约煎了两小时