全手工~电饭煲蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的全手工~电饭煲蛋糕方法
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全是手工的电饭煲蛋糕🍰。全是天然配料。没有加泡打粉。就是靠把蛋白手打发而成。吃的肯定放心。而且还很香蛋味。其实这个方子我在网上找到是原本的烤箱版的戚风蛋糕。因为没有烤箱就把它变成电饭煲版。因为本来没想发这么多。所以相片不足。请原谅!
用料
鸡蛋 | 4 |
底根粉 | 90g |
糖 (蛋黄) | 20g |
糖(蛋白) | 50 |
盐 | 2g |
生油 | 40g |
牛奶 | 60g |
全手工~电饭煲蛋糕的做法
我是先把蛋白打发起来。首先是要蛋白和蛋黄分开。把那50g的糖分4次放。先用筷子打发蛋白至鱼眼泡的时候加一些。跟着打至蛋白浓稠时再加一些。最后打至出现纹路时再加糖。我分了四次家是因为对我来说比较容易打起。把蛋白打至提起出现短小尖角,就是干性发泡。这就行了。
接着就是打蛋黄。在蛋黄中加那20g糖。我用筷子用十字搅拌法把蛋打匀。接着加油和牛奶。继续打发混匀。接着把筛过的粉分三次加入打匀。蛋黄糊搅拌细腻浓稠后用刮刀进行搅匀。搅的时候一定要从底往上盖 而且要手轻慢慢搅。(我本来没打算上传这么多,所以也没有准备那么多照片。请体谅)而这张图只是刚开始的照片。
之后就是先把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀拌匀。这里的手法一定是从下向上翻。之后就把剩下的都放进去拌匀。一定要慢,要混合均匀。
最后就是在窩里先抹一层油。把窩先热一点。把蛋糊放进去。抖一下,把空气抖出来。
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