米鱼鱼丸如何做才美味,怎么做米鱼鱼丸简单又好吃
- 厨师机食谱
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在菜市场购买米鱼半条,请人将鱼骨、鱼皮剔除,然后洗净切成小块,用绞肉机绞碎,用厨师机高速摔打,在微沸的水里成型
用料
鸡蛋 | 2只 |
盐 | 2小勺 |
糖 | 1小勺 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 6小勺 |
料酒 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
白水 | 一茶杯 |
米鱼鱼肉 | 约三斤 |
米鱼鱼丸的做法
将剔除鱼皮鱼骨的鱼肉切块
用厨师机绞肉部分将鱼肉绞碎(用最小孔)
用厨师机拌馅功能高速搅拌鱼肉(与用力摔打作用等同),二档速度15分钟
经过15分钟高速搅拌后,鱼肉变成有弹性的鱼茸
在微沸的水里,投入搓圆的鱼丸,鱼丸浮上水面,用漏勺捞出即刻放入冷水,稍后捞出
经冷却的鱼丸即成为美味Q弹的鱼丸了,完全是没有任何添加剂的安全食品了
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