堂妈教你做美味蛋饺食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈教你做美味蛋饺方法

蛋饺蒸着吃蘸南乳汁也不错，小蛋饺蒸六分钟，大蛋饺蒸八分钟。不过我觉得蛋饺煮的最好吃，但是一定用高汤，别嫌麻烦，也绝对不会腻，堂妈用一个2.5元的鸡架子，吊满满一高压锅高汤，煮了蘑菇青菜和蛋饺，很清淡。但是如果用清水煮蛋饺那滋味就差好多了，也别用猪大骨熬高汤，太腻了！
蛋饺用大铁炒勺最好使，就是个功夫活，也特别的有趣，就是要注意安全别烫着手。

用料  

堂妈教你做美味蛋饺的做法  

1. 准备一块鲜猪肉和葱姜

2. 猪肉用绞肉机绞成肉糜

3. 猪肉糜里加入葱姜末

4. 加入适量食盐

5. 加入适量生抽

6. 加入适量料酒

7. 加入适量香油

8. 鸡蛋里加入一点食盐

9. 一点食用油

10. 淀粉里加入适量清水搅拌均匀

11. 一般两个鸡蛋一勺淀粉水。加了淀粉水的鸡蛋不容易破。

12. 鸡蛋充分搅拌均匀

13. 厨房纸粘满食用油，取一个厨师勺，用油纸均匀擦拭勺子，放在明火上，中火即可。用另一个勺子舀鸡蛋液进炒勺，鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。

14. 趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。（这个过程没有必要毛手毛脚，沉住气很容易操作的，而且会越来越熟练的！）如果怕烫手，用小不粘锅一样好操作。

15. 掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，用勺子沿轻压边缘至蛋饺粘合住，（别用手，就烫坏了）半成品蛋饺就做好了。

16. 依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。

17. 一批蛋饺做好了

18. 提前熬一锅高汤，做法是鸡架子焯水洗净后放入高压锅，倒满一锅水，放几个姜片，压一个小时。

19. 用高汤煮蘑菇，加入蛋饺、粉丝、最后放青菜，略微加点盐即可。

20. 蛋饺煮八分钟即可

21. 烫两棵青菜

22. 蛋饺蒸着吃也不错呦！
    多做一些蛋饺密封盒冻起来，吃的时候一蒸或一煮，也快手！