卤面不用菜如何做才美味,怎么做卤面不用菜简单又好吃
- 面条
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记忆中,总有一个背影,矮矮的胖胖的,有些苍老,头发花白,那是父亲,在厨房里,忙碌着,一家人的一顿卤面⋯⋯多年后,凭这记忆,我也在厨房忙碌着,为我自己的家,为我的家人和孩子,认真的做一顿卤面。那是暖暖的,家的味道,也是一辈子最难忘的味道。
用料
面条 | 两斤 |
老抽 | 2⃣️勺 |
生抽 | 2⃣️勺 |
八角 | 3⃣️朵 |
盐 | 3⃣️克 |
香叶 | 4⃣️片 |
姜 | 6⃣️-8⃣️片 |
花椒 | 10粒 |
五花肉馅 | 250克 |
料酒 | 2⃣️勺 |
白酒 | 1⃣️勺 |
葱 | 半根 |
蒜 | 3⃣️瓣 |
郫县豆瓣酱 | 1⃣️勺 |
丁香 | 4⃣️粒 |
小茴香 | 3⃣️克 |
卤面不用菜的做法
细面条2斤,水开上笼蒸20分钟。
五花肉馅,用䓤姜蒜、香叶、小茴香、丁香、郫县豆瓣爆炒,加入料酒白酒,生抽老抽,继续炒透,再加盐,然后,加入1200毫升清水,大火烧开,改小火炖煮。(不要关火)
时间到,把蒸好的卤面,分次,浸泡入熬制好的料汁拌匀,让每一根面条都喝饱汤汁。也就3⃣️秒钟的时间,立即捞出。蒸发锅再次加水,补充被上一次耗掉的水。铺好蒸布,将浸泡好捞出的面再次放入锅中,继续蒸20一30分钟。大火,后转中火。
时间又到了。😋关火。
立即用筷子🥢抖散蒸好的面条,面条的筋道弹劲就显现了。😄
盛出,放入透气的竹筐或者厨房盛器皆可。但不能捂着,焖着。这个时候,其实已经完成✅。卤面鲜香,不用菜已经根根入味了。直接吃,不用菜,直接吃!😄哈哈,👍家有学生的,可一次多做一些,分我小份保鲜袋密封,放入冰箱冷冻。吃的时候,直接蒸锅馏10-15分钟,又是一锅卤面香。👌
生活如此美好,你可以做各种配菜,拌卤面吃啊!比如,豇豆炒肉丝……
比如鸡蛋炒个香肠⋯⋯
比如小香芹炒素鸡⋯⋯
比如黑木耳炒肉沫……
再比如豆豉青椒圈⋯⋯
总之,各种配菜,随心随意的搭配着,美美的吃起来吧!
是不是觉得有些干?哈哈,炎炎盛夏,一碗青爽鲜美冬瓜汤,给你最美的家的味道。冬瓜不去皮,姜片,磨菇粉,瑶柱3⃣️颗,鲜味粉调味,清水炖煮40分钟。👌记得冬瓜带皮吃,更健康哦!💃
小贴士
料汁的熬煮,香料和调味料不可太多,否则会有苦味,并影响遮盖了面条本身的麦香。浸泡面条时,不可时间过长,否则会导致卤面,粘碎不筋道。😝第二次蒸面,一定要记得在蒸锅内加水,小心蒸干锅哦🆗
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