尖椒炒蛋拌面做法烹饪大全 地道尖椒炒蛋拌面如何做

我小时候不爱吃面条，因为除了妈妈在家能煮个小煮面，要爸爸下面条，永远都是酱油面，我吃一口就坚决不肯再动筷子。大了大了，接触的面食越来越多，各式各样面条越发对我口味，自己勤快的时候也会搞点新花头，不复杂，家常的就好。

用料  

尖椒炒蛋拌面的做法  

1. 水煮开，落些许盐，面条煮呛一些捞出，放在冰水里过凉；

2. 热锅热油煸香姜蒜末，炒青红辣椒榨菜鸡蛋，调味装盘，这就是浇头；

3. 捞出冰镇过的面，沥水，加少许香油拌匀；

4. 吃的时候在面上浇上浇头拌开吃面。

小贴士

a. 我个人爱吃比较呛的面条，所以煮的时间比较短面条较硬，爱吃软一点的可以加煮一分钟，不过别煮太烂了，捞出锅拌不成形了；
b. 过了冰水的面条更有韧劲，南方的面条不如北方的劲道，过冰水感觉会好些；
c. 炒出的浇头多留些汤汁，拌面才容易入味。