山西豆角焖面～做法烹饪大全 地道山西豆角焖面～如何做

看过好多版本的焖面，还是最喜欢吃妈妈做的，虽然是一枚手残党，但是还是想亲手做一碗妈妈的味道

用料  

山西豆角焖面～的做法  

1. 豆角摘好掰小段，土豆切成自己喜欢的大小，不要太厚不容易熟（家里剩了一点奶油南瓜索性也放进去）洗净备用

2. 面粉循序渐进的加水搅拌成棉絮状然后揉成光滑的面团，软硬程度和饺子皮一样的程度就可以啦（家里青菜好多所以和了油麦菜面团）

3. 面团擀开，均匀撒上面粉以免黏连

4. 锅烧热油放入花椒八角炸出香味后放入葱姜蒜片炒香

5. 下蔬菜翻炒，等到豆角变色后加入生抽，老抽和盐继续翻炒，耐心炒一会，等到蔬菜都入味，全程我都开了大火

6. 倒入水，和豆角齐平为宜，盖好锅盖

7. 开始切面，请忽略我的刀功

8. 水开后把切好的面条轻轻码在蔬菜上面不要搅动，不要把面一次性都放进去，少放一点盖好盖子焖一会然后继续往里加面，全程都不要搅动，中大火～直到面条全部加进去

9. 全部加进去焖三分钟左右揭盖搅动面条防止黏到一起，然后观察豆角和土豆是否软熟，注意锅里水的情况如果没了就来沿锅边滴点进去，千万别没水，容易糊

10. 等到蔬菜都熟了，水也基本没了，面条也熟了，夹一根面条夹断没有白色的就是熟了，关火面和菜翻拌均匀，再来一盘自己调的凉菜，叠一大碗都不够～

小贴士

菜炒好水不要一次加太多，刚没过蔬菜就可以。如果可以最好是自己擀面条，买来的面条做焖面没有灵魂😅。可以炒个西红柿酱，焖面出锅后拌着吃可以一吃吃三碗