手工蝴蝶意面（Farfalle） <302小厨房>食谱大全及做法，烹饪好吃的手工蝴蝶意面（Farfalle） <302小厨房>方法

可爱的蝴蝶意面可以带上小朋友一起做哦~~

如果有条件，选购杜伦小麦粉（durum wheat）来制作意面就更正宗啦，如果自己随意吃吃就用普通面粉（中筋面粉）也是没问题的。

用料  

手工蝴蝶意面（Farfalle） <302小厨房>的做法  

1. 青酱意面也不错哦

2. 原料图

3. 首先我们需要2个全蛋和3个蛋黄，这样做出来的意面颜色会比较黄

4. 可以直接在盆里和面，也可以像这样堆起一个小山丘，之后中间挖出一个小坑

5. 撒上盐

6. 之后将鸡蛋倒入到小坑中

7. 用叉子轻轻搅散鸡蛋混合均匀

8. 每个品牌的面粉吸水性能有差别，如果面过于干不成团可以少量加入清水（一定不要加多了）

9. 简单合成面团即可

10. 盖上保鲜膜或者直接扣上一个碗保湿，醒20min，使面充分吸收蛋液更好揉面

11. 20min后面团就可以揉啦

12. 用手的肚子部分向下按揉，直至将面团揉制光滑，无明显颗粒即可

13. 再饧面30min

14. 下面我们就可以压面啦

15. 可以先分成若干份，分别压薄，不用的面团可以盖上保鲜膜防止表面干裂

16. 先将压面机调至最厚的档位，最低转速

17. 面团简单拍扁后塞入压面机压薄

18. 之后对折继续压

19. 刚开始可能会出现这种皱纹状况，不用担心，反复多次折叠-压面后面就会变得平滑了

20. 反复多次重复上述操作

21. 直至表面平滑柔顺，就可以加档压薄了

22. 表面可以稍微铺上一点干粉，隔一档压薄

23. 我个人推荐KitchenAid的压面机厚度调至4，压出来的面的厚度就看可以了

24. 之后可以用尺子比一下，用滚刀或者小刀切成宽条

25. 之后切成矩形

26. 拇指和食指向中间一捏就可以了

27. 也不用非常用力哦

28. 小蝴蝶结就完成了

29. 我用这种工具，就可以压出锯齿的边缘

30. 像这样，同样捏合中间就成了小蝴蝶的样子

31. 是不是还挺简单的~~

32. 之后可以发挥自己的想象，制作符合自己口味的意面啦~~

小贴士

1，新鲜的意面只需要煮水1min~2min即可；

2，全蛋的意面保存时间较短，请尽快食用。