拽面,扯面~纯面香✌食谱大全及做法,烹饪好吃的拽面,扯面~纯面香✌方法
- 面
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用料
面粉 | 根据自己的饭量 |
水 | 适量 |
盐 | 一丢丢 |
生抽 | 少许 |
小葱 | 适量 |
香油 | 适量 |
香醋 | 适量 |
拽面,扯面~纯面香✌的做法
1.将面粉盛入大海碗,加少许的盐(我用了8勺面粉,够3个人吃,这只是一个参考值,根据家里人的食量来控制面粉的量)
2.把水少量多次的加入面粉中,用筷子将面粉搅拌成面絮状,没有干面粉时即可!
3.用手将面揉成面团,盖上保鲜膜静置半个小时或者1个小时,然后再次将面团揉至光滑!揉至光滑后再盖上保鲜膜!再次醒上一会儿即可!
4.自己吃,比较懒没有做卤!于是将小葱切成小块,放上盐,香油,生抽,香醋,这就是我吃面的卤了😎
5.在面板上撒上一层干面粉!
6.取出一块小面团,整理成圆形,用手将面团按平!
7.用擀面杖把面团擀成面皮,大约3毫米的厚度!
8.将擀好的面皮用刀切成宽1厘米多的长条,盖上保鲜膜,醒上15分钟!
9.水开后,开始一条一条的拽面,左手捏住面的一段,右手捏住面的另一段,轻轻的把面拉长!然后下去沸水锅中!
10.等全部的面下入锅中,再煮上一分钟,捞出即可!
小贴士
1.新手的话,建议还是用高筋面粉,这样面在拉抻的过程中不易断!
2.时间允许的情况下,让每个环节的面都多醒会,这样面会有足够的韧性!
3.面一定要盖上保鲜膜醒,或潮湿的笼布!不要将面裸露在空气中!😄
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