香甜馒头如何做才美味,怎么做香甜馒头简单又好吃
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今年春节有点特殊,哪里都去不了。某天,丈母娘说想吃馒头外面却买不到。幸好,前期收藏了Yoland萍的一个馒头方子,家里又有面粉,试着照做,第一锅就得到众人的喜欢,现在是第三次做,方子有一点点改良:多放了一些糖(南方人喜欢吃甜),未加泡打
粉。根据家里人的饭量,所有原材料减半。做出来的馒头有一点点硬,可能是放泡打粉的原因,但十分Q弹,入口香甜,比店里的好吃不止一点点。
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 15克 |
水 | 130克 |
香甜馒头的做法
面粉称好后,加糖和酵母,用筷子搅几下使之均匀。
水称好后,分三次左右倒入面粉中,用一双筷边倒边搅拌。
三次水倒完,搅拌后成这个样子。这时候就靠你的手了。先把手洗干净,反复揉面团。
最后的面团成品。放在20度的室温下发酵1.5-2小时
发酵后面团会成倍增加,用手或筷子按下去不会反弹(原因是面团发酵后有气泡)。这时候面团会有点粘盆子,把面团挖起来在盆子下面再洒点干面粉,然后把面团揉1分钟左右,把气泡揉出来。
贴板上洒些干面粉,然后面团揉成长条,用刀切成块。不讲究的可以直接下锅了,我喜欢圆馒头,所以再用手把面团轻揉成圆形。
冷水下锅,二次发酵20分钟。烧开后小火3分钟,再转大火12分钟,共15分钟。然后关火静冷5分钟再开盖,一锅香甜馒头就做好了。
见证奇迹的时候啦
小贴士
水不能多,我试了三次,还是这个比例正好,糖就看各人喜好了。
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