- 看了另外一个厨友的菜谱,做了一些改动,第二次做了,每次都超级好吃用料鸭脖2斤桂皮1块八角2个干辣椒5-10个花椒20-30粒老抽2勺生抽3勺料酒5勺啤酒330ml姜4片冰糖10克白胡椒粉3克十三香3克周黑鸭脖的做法准备鸭脖两斤,洗净切成小段儿。鸭脖我在菜市场买的,论包卖,一包两斤。还可...
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- 我相信大家一定都吃过周黑鸭,但是毕竟不是自己家做的,而且价格相对自己做要高出很多,家里做的干净卫生又便宜。不用担心添加剂了。看过很多周黑鸭的方子然后做了改良。这次用的鸡脖子,大家也一样可以用鸭脖子鸭翅鸡翅鸭舌鸭锁骨来做哦。简单易学超快手,getit!用料鸡脖子7根料酒...
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- 从十几年前在武汉吃过鸭脖后,从此一发不可收拾,爱上吃鸭脖。吃过周黑鸭发现多了点甜味,少了些辛辣也不错。学习了下厨房里各路大厨的菜谱后终于做出了适合自己的绝味鸭脖。用料鸭脖12根(1.5kg)姜香叶花椒麻椒辣椒桂皮大料冰糖生抽老抽蚝油啤酒500ml/瓶比周黑鸭好吃的绝味鸭脖...
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- 用料鸭脖6根料酒2勺姜8片葱段3段花椒一大把香叶5片八角5个桂皮2块生抽1勺老抽1勺干辣椒1把冰糖10颗甜面酱1袋啤酒1瓶麻辣鸭脖(周黑鸭版)的做法冷水下锅放入料酒,姜片,葱段焯水10分钟撇去浮末捞出洗净备用加入全部调料加啤酒开煮,大火煮20分钟转小火再煮20分钟,为了更加入味儿关...
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- 一直都蛮喜欢啃鸭翅鸭脖子,经常有出门都会去买周黑鸭,但是随便一点就要几十块钱太贵啦。所以最后决定还是自己去琢磨吧用料鸭翅8只鸭脖2根鸭爪450克花椒18克不辣干辣椒25个桂皮3块料酒5勺香叶4片老抽55克生抽70克姜5片冰糖60克盐适当放比周黑鸭还好吃的鸭脖鸭翅膀的做法鸭...
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- 还原比较成功的鸭脖用料鸭脖1000克生抽60克老抽25-30克料酒240克花椒16克生姜30克香叶6片八角2个沙姜5-6个冰糖60克小红辣椒8个清水1碗周黑鸭鸭脖的做法鸭脖子焯水斩块待用。全部材料和鸭脖一起用锅装好,盖好锅盖,锅边用湿毛巾(或保鲜膜)围边(目的是让水分慢点蒸发)。全程小火(...
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- 开店配方,自己在家做时配料减少了,做的时侯要尝尝味道汤要稍咸一些,不然做出的鸭货就会淡用料鸭脖鸭头各一袋糖适量盐适量豆油花椒适量辣椒适量料包周黑鸭,鸭头鸭脖的做法洗好用油过一下老汤加入花椒料包甜面酱盐糖豆油大火烧开。卤鸭脖40分钟鸭头30分钟焖20分钟出锅...
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- 这个鸭脖不是红烧鸭脖,这个是卤鸭脖哦这个方法和流程是我根据买的周黑鸭教程简化的,成品的味道和周黑鸭有的一拼有些点很重要鸭脖腌制去腥一定要到位卤之前一定要风干鸭脖制成的卤水一定是重咸重甜,又香又鲜,又麻又辣用料鸭脖4根冰糖100克色拉油50克猪油50克香料2勺简单版周...
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- 喜欢吃外面的周黑鸭,绝味鸭脖,但每次吃的时候辣的胃疼,感觉化学成份还是比较多,自己做起来卫生安全,调料和辣度都可以自己控制,再辣吃完也不会有辣到胃疼的感觉,唯一不好的就是,做完全家浓郁的味道十分影响睡眠,一定记得教训,关厨房门,开抽油烟机,开窗通风,通风,通风!!!用料鸭脖12根葱1根...
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- 首先好吃,虽不能说完全的一样,但是味道也有七八分了另外就是操作超级简单,小白也会!我这是做给妹妹吃的,没有那么辣,喜欢辣的自己加辣椒就可以了其实周黑鸭绝味,味道上就是甜辣麻香,备齐这四种味道,基本没啥问题了用料鸭脖6根鸭胗2斤老抽6勺生抽1勺耗油1勺麻油半勺料酒适量姜5片葱...
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- 一个看似很难,其实只要焯——炖——煮就完成了的看剧神器~鸭掌我没有买到太遗憾了!!!!秘诀就是多放香料!用料鸭脖2只鸭翅6个啤酒1听草果、香叶、良姜、八角、桂皮、葱、生姜、冰糖,花椒、干辣椒、生抽、老抽、甜面酱麻辣鸭脖|周黑鸭的味道的做法准备材料要是觉得一点点买太麻烦...
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- 用料鸭脖子1kg生抽60g老抽60g黄酒300g-400g(液体总量没过鸭脖2/3)花椒15g麻椒5g干辣椒15g桂皮2g香叶5片姜片40g周黑鸭卤鸭脖的做法鸭脖解冻泡血水,时间充裕就多泡一阵。焯水,放点料酒和姜片,把血沫煮出来。焯完水过冷水冲洗,一是为了把浮沫冲洗干净,二是过冷水为了让肉质紧实。...
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- 喜欢这种甜辣口的卤鸭货,疫情期间不方便买,一位集美分享给我菜谱自己做,她在原菜谱上做了改良,我又按自己口味调整了调料,做了微辣版,得到家人一致好评,分享给大家,也是给脑子不好的自己做个记录(╭☞•́⍛•̀)╭☞用料鸭货1500克干辣椒25克花椒25克白芷5片山奈(沙姜)2块白蔻5个...
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- 特别想吃周黑鸭,但是太贵了,还是自己动手做吧!味道还原百分之九十,可以自己动手试试~用料鸭脖10根(可以减量)料酒2勺老抽5勺花椒30粒桂皮两块(小拇指大小)生抽/味极鲜3勺冰糖6颗八角两个香叶6片(大)啤酒1瓶(玻璃)干辣椒10个麻椒1把(30粒左右)姜8片(一块姜)酱油勺盐15克(想吃咸点的再酌情添...
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- 用料鸭脖子5根鸭翅10个鸡翅尖少许(我自己随便放的)姜片适量大蒜瓣适量八角5-8个桂皮少许(放多了会苦)香叶5-8片冰糖适量(喜欢甜辣的稍微多点)油适量(不要动物油)花椒一把干辣椒20个左右老抽2勺生抽2勺料酒4勺比周黑鸭还好吃的鸭脖鸭翅的做法1.鸭脖子切段、鸭翅可以切两段。泡水中...
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- 网上看到的周黑鸭配方,自己做了几次之后做了一些调整,记录一下用料鸭脖500克(6到7根)大葱适量生抽30克老抽30克料酒100克干辣椒15克花椒10克糖30克生姜20克桂皮一小块香叶5片水300克周黑鸭风味自制卤鸭脖鸭胗的做法鸭脖每根砍成4段,方便后面收汁的时候翻,也方便入味鸭脖加葱,...
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- 🔥从此告别周黑鸭久久鸭脖的…麻辣鸡脖(鸭脖),做法真的超级超级简单,谁都会做那种,好吃停不下来,凉热都好吃,个人更爱吃凉哒,再配瓶冰镇啤酒,无敌🍻‼️已经连着卤了四锅,每次都被大家一扫而光‼️食材上可以选择鸡脖,也可以是鸭脖,无所谓的,看个人喜好。用料鸭脖2.5斤-3斤料酒2勺啤酒1瓶...
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- 按照豆瓣白豆蔻的方子做的,也非常感谢🍔提供的线索。做了好几次了,很难翻车。也做了一点点改良。说是卤味,其实我觉得更像是红烧的菜式。用料鸭脖2斤(七根)鸭掌1斤土豆四个藕2节姜片适量干辣椒节1小碗八角4个桂皮4块白芷3片花椒3抓青花椒3抓香叶6片冰糖60粒(约三两)料酒60克老抽...
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- 自己嘴馋,又舍不得每次去绝味买鸭货,实在太贵了,于是自己参照其他的方子又研究了一个配方,跟绝味差不多,大家吃了都说好哈哈哈,此处tips,最后的灵魂是一定要浸泡,这一步才能彻底入味,该方子是甜辣版,味道为中辣-辣,辣椒可以酌情增减,如果不喜欢辣的可以去掉花椒,辣椒,即为五香版,另外因...
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- 想吃。没地方买,只能自己做哈哈。一定要过夜。我今天吃了,跟买的差不多!!过夜是精华!用料料酒4勺+适量老抽6勺生抽8勺花椒30-40粒冰糖适量干辣椒8个香叶4片桂皮1块白芷1片姜片4-5片八角2个鸭脖2根鸭架2个鸭翅2只啤酒1瓶冰糖适量甜辣味卤鸭脖(copy周黑鸭)的做法菜场买来的鸭货都...
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- 用料八角、柠檬片、桂皮、花椒、香叶、陈皮、白芷二两白酒适量盐适量鸭头2斤鸭舌4两酱油三勺老抽一勺姜一个葱、蒜三根、三半糖一勺喜欢辣的放干辣椒2两味林(可放可不放)一勺香油适量秘制鸭头、鸭舌(超过周黑鸭、绝味鸭脖)的做法首先准备好料包,我自己配的!有卖配好的也行。二...
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- 用料老抽适量花椒桂皮生抽料酒少许香叶八角2个冰糖干辣椒个姜片片酱油媲美周黑鸭的黑鸭脖的做法把鸭脖切段焯水(一定要放姜和料酒去腥)小火将所有香料和冰糖一起炒香(划重点:一定要小火)放入焯好水的鸭脖,小火放入生抽老抽蚝油,炒香放入一瓶啤酒,煮开关火焖两小时以上入味(最好能...
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- 啥也不说了赶不上周黑鸭绝味你打我反正你也打不着哈哈用料鸭脖7根料酒生抽蚝油老抽适量葱姜八角桂皮香叶适量盐鸡精冰糖适量红花椒青麻椒干辣椒各一小把简单秒杀周黑鸭绝味鸭脖的做法鸭脖洗净去掉表面白筋,分块(整根煮也🉑️)鸭脖+凉水料酒葱姜煮开,洗净油加冰糖炒至小火冒泡(我...
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- 用料鸭脖/鸭翅1斤八角1个桂皮1片香叶2片小茴香适量草果1个白芷2片麻椒60粒花椒50粒料酒2勺老抽4勺生抽6勺冰糖10粒红糖2勺干辣椒30颗甜面酱1勺浓汤宝三分之一个啤酒200ML水末过食材———————————————料酒(焯水用)适量大葱(焯水用)3块姜(焯水用)5片花椒(焯水用)10粒...
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- 用料去皮鸡脖一斤半甜辣鸡脖(周黑鸭版)的做法鸡脖洗净用水泡半小时。直接在锅里加三汤勺啤酒,两汤勺料酒,一汤勺生抽,一汤勺老抽,少量花椒麻椒,香叶一片,八角一个,桂皮一块,冰糖6块,干辣椒根据自己吃辣能力放,我放了25个干辣椒。搅拌均匀把鸡脖去水放锅里。开小火慢炖十五分钟炖到...
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