终于成功的炒面做法烹饪大全 地道终于成功的炒面如何做
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做过很多次,都粘锅黏不拉叽,这次终于成了。
用料
面条 | 适量 |
肉丝 | 适量 |
青菜 | 半斤 |
鸡蛋 | 1个 |
终于成功的炒面的做法
处理肉丝:放入盐、生粉、蛋清、一点儿水、一点儿油,抓匀,腌一会儿。
处理青菜:洗净切段。
处理鸡蛋:蛋清用完,蛋黄打散,放点儿料酒、盐、水,形成蛋液。
调酱汁:两勺老抽,一勺生抽,一点糖,一点胡椒粉,一点水。水不要多。把酱汁入锅,开了就盛出,不要熬。熬久了会糊。
少许油,将肉丝倒入,快速翻炒。肉成白色了就盛出。
再加入少许油,炒鸡蛋,没有流动的蛋液就可盛出。
开水煮面,煮到没有硬芯就可以了。我加了两次冷水就盛出了。下面是重要步骤,热面放入冷水,多换几次,面就不黏了!控干水。
再起油锅炒青菜,先炒梗子再炒叶子,这次多放点油,后面直接下面条。
待青菜熟了倒入面条,改用筷子翻炒,将肉丝、鸡蛋和酱汁倒入,炒匀了出锅即可。
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