老干妈雪菜蛋炒饭做法烹饪大全 地道老干妈雪菜蛋炒饭如何做
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中午家里没什么菜,就只有隔夜饭,和一碗雪菜炒粉皮,不想到外面吃,那就来个暗黑料理吧,不过做出来真的很好吃,直接干掉一大碗,比鸡蛋炒饭有味多了,放不放雪菜无所谓,只是调味用,关键是老干妈,但是老干妈容易把握不好量,所以把表面的油和豆分开放会更好。
用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1g左右 |
菜籽油 | 少许 |
老干妈风味豆豉 | 豆豉1/4茶匙,豆豉油1/2茶匙 |
雪菜 | 少量 |
老干妈雪菜蛋炒饭的做法
热锅热油,同时把鸡蛋打散,等油温高了之后开小火,把鸡蛋倒进去,不停的翻炒炒碎
鸡蛋稍变色就把米饭倒进去,开中大火,继续炒,米饭放晚了鸡蛋容易枯
米饭大致炒散开,加入盐,豆豉油和豆豉,少许雪菜,继续翻炒,炒匀了就可以出锅啦
可以再放上一点菜,我是加了点自己做的手工肉松,,拌了一下感觉非常好~
小贴士
1.豆豉和豆豉油分开放,这样放的话不至于太辣太咸,但是又能上色。
2.雪菜只需要一点点调味用,我是从雪菜炒粉皮里面捞了一点出来,看个人口味添加
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