新鲜鸡油菌炒饭做法烹饪大全 地道新鲜鸡油菌炒饭如何做

夏末秋初，意大利雨水也渐渐多起来。上山雨后发现不少金黄的鸡油菌冒出来了，有些个儿还挺大！采回家做了一些菌油，剩下一些直接炒饭吃了！

用料  

新鲜鸡油菌炒饭的做法  

1. 菌子的清理方法参考了厨友们的经验，先大概清一下泥土和菌脚，煮之前过一下温水，用厨房纸进一步清理干净。

2. 清理鸡油菌需要耐心

3. 平底锅涂一层黄油，把处理好的鸡油菌炒一下，炒到菌子内的水分稍干时，加入speck生腊肉条或培根条，炒至干身

4. 敲入鸡蛋，搅匀，放入蒜末、盐，如果喜欢奶油的此时再加上奶油

5. 加入温热的米饭，完成

6. 上盘，这是没有加奶油的。鸡油菌的香甜和生腊肉的咸香融合在一起，风味独特

小贴士

鸡油菌不要泡在水里，不然味道没那么香甜。煮之前用手撕开成大小差不多的细条，受热均匀熟得快。鸡油菌本身含水分比较多，所以一开始最好开中大火让其干身。不认识或不熟悉的菌子千万不要采来吃哦！