潮汕虾饼如何做才美味,怎么做潮汕虾饼简单又好吃
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老家靠海,盛产鱼虾。小时候的街边,总是有人推着小车卖油炸虾饼,现炸现买,在滋滋的油声中,金黄的面裹着泛着红光的虾,买上两个边走边吃,实在是一件享受的事情。
这个菜谱材料虽然简单,做出来的却是地道的小吃。脆脆的虾饼,沾着潮汕人最喜欢的桔油,酸酸甜甜里尽是家乡的味道。
用料
高筋面粉 | 150g |
糯米粉 | 50g |
五香粉 | 一小勺(约2g) |
胡椒粉 | 一小勺(约2g) |
葱花 | 适量 |
酱油 | 一汤勺 |
盐 | 一小勺(约2g) |
虾 | 150g |
水 | 175g-200g左右 |
油 | 油炸用 |
潮汕虾饼的做法
准备好材料。
将高筋面粉和糯米粉混合,加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花。
再加入酱油和水,搅拌至有面筋形成(这个过程可以适当添加面粉或者水的量)。
铲子抹油,将面糊抹在铲子上,表面放上虾。锅里放油,油热时,用刮刀将面糊刮入锅中油炸。
用筷子翻面,炸至两面金黄即可。上盘后,沾自己喜欢的酱料。
小贴士
刮面糊的时候要快,顺势刮到锅中时会翻面,变成是虾朝下。
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