「美味小吃」酥香鸡蛋灌饼食谱大全及做法，烹饪好吃的「美味小吃」酥香鸡蛋灌饼方法

这是两张饼的量，不算酱料的话一张饼热量约330大卡

用料  

【美味小吃】酥香鸡蛋灌饼的做法  

1. 100克面粉加60克温水1克盐。
   慢慢加水搅拌均匀，成小面絮状。
   再揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃。
   盖好饧三十分钟以上。

2. 饧面时制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀成糊状即可，静置晾凉备用。

3. 每一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。搅拌均匀备用。

4. 饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，切成两个大小一样的面剂子。

5. 取一个面剂子摁平。
   擀成长条。
   将晾凉的油酥涂抹在面皮上，涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。

6. 面皮对折。

7. 从一侧慢慢卷起来。

8. 收口朝下，把饼胚立起来。静置五分钟。

9. 摁平，擀成圆饼，不要太厚。

10. 电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。

11. 注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
    用筷子轻轻挑起来，会有分层。
    把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。

12. 翻面，继续煎熟即可。

13. 在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。

小贴士

如果早上来不及做，可以提前一天晚上做好饼胚（步骤9），放食品袋里，冰箱冷藏，早上取出，直接煎即可。