奶香味十足//金沙奶黄小蟹饼食谱大全及做法，烹饪好吃的奶香味十足//金沙奶黄小蟹饼方法

用料  

奶香味十足//金沙奶黄小蟹饼的做法  

1. 先开皮：将糖浆和花生油混合均匀，再加入碱水，搅拌均匀，倒入低筋面粉搅拌至没有干粉（如搅不动，手带上手套，将面粉揉进去，不要揉过度起筋，揉至没干粉就可以了），覆上保鲜膜，醒面一小时

2. 将金沙奶黄馅全部材料放入破壁机（除了粉类），搅拌成糊状

3. 加入粉类，搅拌至没有干粉，过筛，倒入不粘锅里小火炒，大概4、5分钟开始凝固

4. 小火炒至干身，金沙奶黄馅ok

5. 我用的是63克的模具，将馅分成40克，皮分成23克

6. 皮揉成团，压扁包入馅，团圆裹上低筋面粉，模具也散上粉，入模具，轻轻压实，脱模具就完成了

7. 烤箱预热190度，进烤箱前喷水，一共烤12分钟，烤至剩7分钟的时候拿出来刷蛋黄水，再进烤箱继续烤7分钟（每个烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱调整时间），华丽丽的小蟹饼就出炉了

小贴士

一份配料能做63克的26-27个小蟹饼，刚烤出来的月饼要放一天回油。请尽快食用，保质期常温3天，冷藏5天。放冰箱拿出来要放烤箱烤5分钟（不用预热）或者微波炉高火1分钟，风味更佳。