🌺香葱酥烧饼🌺做法烹饪大全 地道🌺香葱酥烧饼🌺如何做
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用料
油皮部分 | |
中筋面粉 | 300克 |
玉米油 | 40克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
水 | 165克 |
油酥部分 | |
低筋面粉 | 230克 |
猪油 | 110克 |
盐 | 5克 |
另外需要 | |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
🌺香葱酥烧饼🌺的做法
把油皮部分的所有材料倒进厨师机揉10分钟,或者手揉到光滑面团。
揉好后的面团盖保鲜膜放在室温醒发30分钟
把油酥部分的材料混合,手揉成表面光滑的面团,可以不用厨师机。
揉好的油酥部分盖保鲜膜松弛30分钟
将松弛好的油皮和油酥各分成22份,油皮23克一个,油酥15克一个,再松弛15分钟。
把油皮部分用手压平,把油酥包进去,像包汤圆一样把口捏紧。
用擀面杖擀成长条椭圆形状
卷起来备用
盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛后再次拿一个小卷压平擀长,然后卷起。
卷起后的面团再二次松弛15分钟。(卷二次烧饼的层次会比较多)
二次松弛过的面团压扁擀平,放上葱花。
折叠一次
再折叠一次
封好二边的口,擀平。
刷上蛋液,用刷上蛋液的那一面粘上芝麻,再压一下让芝麻粘牢,芝麻多点会比较香(芝麻要炒熟)。
放入烤盘,预热180度烤箱。
放入烤盘中间层,180度烤15~18分钟,中途会看到烧饼慢慢鼓起来。
又酥又香的烧饼出炉啦
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